こんにちは、スーパー青果部歴10年の青髪のテツです。夏が旬というイメージのなすですが、今の時期は「秋なす」と呼ばれ、実が柔らかく風味が良くなります。ぜひたっぷり食べてほしいのですが、なすは保存がきかないのが難点…。もし余っちゃったら、ぜひ「冷凍」しちゃいましょう！え、凍ると食感が変わるんじゃないかって？大丈夫、今回お伝えする解凍法なら、冷凍前と同じようにおいしく食べられますよ～♪
【食材高騰】か・ら・の「夏は”きのこ”を冷凍しましょ♪」アルミバットで食感＆風味をキープ!?【青髪のテツ】暑さが厳しかった夏もようやく明け、だいぶ過ごしやすくなってきましたが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。
これからの時期、いろんな野菜がおいしくなってきますが、わたしはぜひ「秋なす」を推したい！
なすは夏が旬というイメージがあると思いますが、秋も旬が続きます。
夏のなすは水分たっぷりですが、秋のなすは実が柔らかく風味が豊かで違ったおいしさがあるんですよ！
ただ、なすはあまり日持ちしないのが難点。すぐに水分が抜けてシナシナになってしまいますよね。
とはいえ、長持ちさせようと冷凍してスカスカの食感になった…という経験をお持ちの人も多いと思います。
でも、それは冷凍法と調理法を間違ってしまったからかもしれません。
今回は正しいなすの冷凍術と、冷凍したなすをおいしく食べる調理法をお伝えします。
おいしさをキープ！「なすの冷凍術」なすを冷凍する際の手順を紹介します。
1. なすを流水で洗う｡
2. 水気を拭き取る｡
3. 食べやすいサイズにカット｡
カットすることで、凍る時間が早くなり、食感が変わりにくくなります。
4. 冷凍用保存袋に入れる。
5. 冷凍庫に入れる。
冷凍したなすの保存期間はおよそ1か月です。
ただ、なすに限った話ではないですが、冷凍すれば永遠に食べられるわけではありません。
家庭用の冷蔵庫の場合、開け閉めが頻繁に行われることで庫内の温度が上がり、徐々に傷みが出てくる場合があります。
冷凍したからといって、ずっと放置せずに、早めに食べ切るようにしましょう。
