こんにちは、スーパー青果部歴10年の青髪のテツです。残暑が厳しいですが、夏野菜はそろそろ終わりのシーズン。でも、「なす」はまだまだ旬が続きます。おいしいなすをたっぷり食べてほしいので、今回は「なすのしょうが焼き丼」をご紹介します。しょうが焼きと言えば豚肉のイメージですが、このレシピはなすオンリー！なのに、ご飯がモリモリ進んでしまいますよ♪
【青髪のテツ】「ここだけの話…“なすの煮浸し”はレンチンだけで完成します！」え、炒めなくてもいいの!?数ある夏野菜の中でも、個人的に一番好きなのは「なす」。
そして、なすは夏が終わっても、「秋なす」のシーズンがやってくるから楽しみなんですよね。
夏のなすは実がパンパンに引き締まっていて皮が厚く煮崩れしにくいという特徴があり、秋なすは実が柔らかいという特徴があります。
とはいえ食味や食感の違いは、時期よりも品種によるところが大きいんですけどね。
どちらにしても、油で炒めたり煮つけたりして、とろとろ食感になったなすは最高の一言！
今回は、そんななすの食感を生かした逸品を紹介しますね。
何度もリピしてしまう激ウマ「なすのしょうが焼き丼」 これは、スーパーのパートさんに教えてもらった一品です。
しょうが焼きといえば豚肉のイメージですが、これはなんとなすだけで作るユニークなレシピ。お肉が入っていないのに、びっくりするくらいご飯が進んでしまいますよ。
材料（1人前） なす…1個（今回は小ぶりだったので2個使用）
青じそ…2枚
卵黄…1個分
ゴマ油…大さじ2
白いりゴマ…適量
水溶き片栗粉（※1）…小さじ2
ご飯…茶碗1杯分
［A］
めんつゆ（ストレート）…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ2
料理酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうが（すりおろし ※2）…適量
※1 水と片栗粉をそれぞれ小さじ1ずつ用意し、あらかじめ混ぜ合わせておきました。
※2 チューブの商品を使ってもOKです。
作り方1. なすを縦に薄切りにして、水（分量外）につけてアクを抜く。
5～10分ほどつければ、アクが抜けますよ。
2. ［A］の調味料をすべて混ぜ合わせておく。青じそを千切りにする。
3. フライパンにゴマ油を引いて加熱し、中火で
1を炒める。
4. なすに焼き目がついたら弱火にして、
2を入れる。
