【農業女子発】「巻かない！ロールキャベツ風スープ」は“おいしい・簡単・食べやすい”優秀レシピ♪

コトコト煮込んだロールキャベツは、冬のごちそう。でも、ひき肉をキャベツで巻いて包むのは手間がかかるし、子どもは（大人も？）食べにくいという弱点も。だったら巻かずに作れば…と千葉県松戸市の農家・花島さん夫妻が考えたのが「巻かない！ロールキャベツ風スープ」。キャベツは巻かずにざく切りにして、肉団子と一緒に煮込めば、味は完全にロールキャベツですよ♪

【画像を見る】農業女子考案！「巻かない！ロールキャベツ風スープ」の作り方は…



花島綾乃さんと隼さんは1歳と3歳の子育てをしながら様々な野菜を栽培・販売しています。

「収穫や出荷で毎日忙しくて、手の込んだ料理はなかなかできません。でも、大好きなロールキャベツが食べたくて、考えついたのがこのレシピ。作りやすいし、子どもも大人も食べやすいので、冬になると必ず作ります！」（綾乃さん）

「巻かない！ロールキャベツ風スープ」



材料（4人分）
キャベツ…3枚（約150g）
玉ねぎ…1／2玉（約50g）
にんじん…1／2本（約50g）
トマト…1玉（約150g）
合いびき肉…200g
顆粒コンソメ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
サラダ油…適量

作り方
1．キャベツは、ざく切りにする。



2．トマトはひと口大に切る。



3．玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。フライパンに油を熱し、軽く炒め、皿へ移し粗熱を取る。



4．ボウルに3とひき肉を入れて混ぜ合わせるようにこね、ひと口サイズの肉団子を作る。



5．鍋に湯（1L）を沸かしコンソメ、肉団子、キャベツ、トマトを入れ、5～6分煮込む。



6．肉団子に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえてできあがり。



野菜たっぷり、ボリューム満点のスープ！肉団子入りだと、子どもが喜びます。



ざく切りキャベツと肉団子の食感…これはたしかにロールキャベツです！

栄養バランスも食べ応えもバツグンで、一皿食べたらお腹いっぱいに。



「トマトはトマト缶で代用してもおいしく作れます。キャベツがおいしいこの季節に、ぜひ作ってくださいね」（綾乃さん）

パクチーを散らして味変も

レシピを教えてくれた花島さん夫妻はにんじんやキャベツ、じゃがいもなどたくさんの野菜を栽培しています。中でも好きな野菜はパクチーだそう。

「パクチーは好き嫌いがわかれますが、わたしは大好き！いつもの料理にパクチーを散らすだけで、味に変化をつけられます。今回のスープにもパクチーが合いますよ～」と綾乃さん。


「綾善」の畑で育つパクチー

かつてはパクチーが大の苦手だった綾乃さんですが、とある方法で大好物になったとか。

「綾善のInstagramでいろいろな情報を発信しているのですが、野菜販売のPRも兼ねて毎日パクチーを食べる“1週間チャレンジ”をしたんです。そうしたらいつのまにか大好きに（笑）。今ではラーメンやサラダ、おかゆと何にでも散らしています」（綾乃さん）

「妻がパクチーを食べられるようになってから、ギョウザにもパクチーが入るほどなんですよ（笑）」（隼さん）



アイディアと工夫を凝らしながら、農業や毎日の食事作りにと取り組む頼もしい農業女子のレシピ、ぜひ試してくださいね。