おうちご飯で本格的な中華料理を作ることはあまりないですが、チャチャッと作れて「本格っぽい」中華レシピを見つけました！ それが、料理好きで知られるタモリさん考案の「中華風厚揚げうま煮」。3種類の調味料を合わせて味つけすることで、本格的な中華のひと皿に仕上がります。難しい工程がないので、すぐに試せる手軽さがいいところ。さっそくまねして作ってみたので紹介していきますね。今晩のおかずにいかがでしょうか。
【画像を見る】タモさん流「中華風厚揚げうま煮」は3種類の調味料がキモなんです！「中華風厚揚げうま煮」の材料
厚揚げ…1枚
ししとう…１パック
豆板醤…小さじ１
甜麺醤…大さじ１
XO醤…大さじ１
酒…少々
ゴマ油…大さじ１
ポイントは甜麺醤、豆板醤、XO醤の3つの調味料をいれることです。
甜麺醤は小麦粉と塩に麹を加え醸造させた中華の甘みそ。
豆板醤はソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料。
XO醤は干し貝柱、干しエビ、唐辛子などとブランデーで作った中華調味料です。
この3つを合わせることで、簡単に中華料理の深い味わいを家で再現することができます。
「中華風厚揚げうま煮」の作り方
1.豆板醤、甜麺醤、XO醤、酒を混ぜて、合わせ調味料を作る。
2.ししとうはへたを切り、破裂しないよう包丁で切れ目を入れ、厚揚げは一口大の大きさに切る。
3.フライパンでゴマ油を中火で熱する。
4.厚揚げを入れて炒める。
5.厚揚げに油が回ったら、ししとうを入れて炒める。
6.合わせ調味料を入れ、よく絡める。
7.お皿に盛ったらできあがり。
厚揚げとししとうをゴマ油で炒めて、合わせ調味料を絡めるだけなので、ぱぱっとできあがりました。
厚揚げを炒める際は、ゴマ油がかなりはねるのでご注意ください。
炒めている間から、合わせ調味料の香りがとても良く、食欲をそそられます。
食べてみると…
旨味たっぷり、ピリ辛でおいしい〜！ 厚揚げがボリューム満点で食べ応えがあります。
豚肉やひき肉などのお肉も一緒に炒めて、どんぶりにしても良さそうです。さらにボリュームが増しますね。
野菜もししとうだけではなく、ピーマン、にんじん、キャベツなどとも合いそう。どんな食材もしっかりまとめてくれる、ご飯といっしょに食べたくなる濃い味付けです。
本格的な中華料理が作れた！タモリさん考案の「中華風厚揚げうま煮」を作ってみました。
こんな簡単に本格的な中華料理が作れるのはうれしかったです。
厚揚げは安価で手に入るので節約にもつながりますよね。主婦の味方レシピです。
辛いのが苦手な方は、豆板醤を少なめにするなど合わせ調味料を加減してみてください。
ホントにおいしいので、ぜひお試しください。
