全国を見渡すとさまざまなご当地食がありますが、「島田汁」という名のメニューをご存じですか？ 今回、静岡県の農家にレシピを教わったんですが、どうやら、静岡県島田市が食育に力を入れるため、市を挙げて開発し、給食にも登場する一品だそうです。野菜をたっぷり使ったみそ汁に、なんと茶葉をふりかけるんだとか。まさにお茶の産地・島田市のご当地食な一品、さっそく作ってみますよ～。え、出がらし茶葉がご飯のお供!?「茶殻ふりかけ」作ってみた！旨味じんわりで米足りぬ♡【料理コン入賞作】島田汁は、具材に「島田市産野菜」をたっぷり使うこと、そして、静岡県焼津市に昔から伝わる出汁専用削り節「だしせん」を使うことが特長だそう。
島田汁一杯で、地域の味わいを味わえることができるんですね～。
ただワタシは島田市在住ではなく、なかなか手に入らない食材も多いので、身近な野菜や出汁で作っていきたいと思います。
茶の香りが爽やか～！「島田汁」
材料(5人分)豚こま切れ肉…50g
ごぼう…25g
白菜…1枚
だしせん(※)…50g
レタス…2枚
大根…150g
しめじ…50g
にんじん…25g
里芋…50g
絹さや…5枚
豆腐…半丁
みそ…60g
緑茶(茶葉)…適量
※だしせんは手に入らなければ普通のかつお節で代用できます。
まず下準備をしましょう。
・大根をいちょう切りにする。
・にんじんは半月切りにする。
・里芋は食べやすい大きさに切る。
・肉、白菜も食べやすい大きさに切る。
・ごぼうも食べやすい大きさに切り、水に浸けておく。
・レタスを食べやすい大きさに切る。
・絹さやは熱湯でさっと茹でた後に冷水にくぐらせ、2～3cmに切る。
それでは調理していきましょう♪
1．鍋に湯を沸かし、だしせんを入れる。
2．1を5～10分ほどふつふつと弱火にかけ、ザルで濾す。
あぁ…なんて香り高い黄金色の出汁！
3．鍋に注いだ
2の中に、豚肉、大根、にんじん、里芋を入れて、火にかける。
アクが出てきたら取りましょう。
4．3で入れた具材が柔らかくなり始めたら、白菜、しめじ、ごぼうを加える。
5．みそで味をととのえたら、レタスと豆腐を入れる。
このレタスが後に良い仕事をするんです☆
6．お椀に盛りつけてから、絹さやを飾り、茶葉をふりかけたら完成。
いざ！サラサラ～っと♪
おぉ、ビジュアルとしてはみそ汁に茶葉がかかっている感じ…。
どんな味なのか、いただいてみましょう！
ん？モグモグ…なんかスモーキーな味がします！
普通のみそ汁が一気に爽やかなお茶の香りに包まれ、なんとも複雑な風味の中、具だくさんの野菜をパクパク。
レタスのシャキッとした歯応えがアクセントです♪
これは面白い！
この新鮮な味わいに引き寄せられて何度も口に運んだ結果、お腹いっぱいになりました(笑)。
この「島田汁」は、島田市の学校給食にも取り入れられ、食育の一環として食べられているそうです。
子どもの頃からこの味を経験出来るなんて、うらやましい！
豚汁やけんちん汁とはまったく異なる、この島田汁。
ぜひみなさんも味わってみてくださいね！
