個性強すぎ四強「セロリ・酒粕・レモン・わさび」でおつまみ作ったら…極上ハーモニーを奏でた件♪【農家直伝】

セロリといえば、爽やかだけど個性の強い香りで、好きな人は大好きだけど苦手という人も多い野菜ですね。そんなセロリに、お酒の香りがする酒粕を和え、さらに酸味の強いレモン、ツーンと辛いわさびを混ぜ混ぜしたら…？そんな個性強すぎるレシピを教えてくれたのは、岡山県総社市でセロリを栽培する高越友紀さん。高越さんいわく、想像以上のマリアージュを見せてくれるらしいですが…本当なの!?恐る恐る確かめてみました！

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今回のレシピを教えてくれたのは、岡山県総社市にある「メゾンやまて」で、セロリを栽培している高越友紀さんです。



「このレシピは、地域の方に教わりました。酒粕以外にも、わさびにレモン汁と、刺激物をたくさん使うので、わたしも初めはすごい味になるのでは⁉ と少し疑いながら作ったら、大ヒット！この3つがめちゃくちゃいいハーモニーなんです」（高越さん）

刺激物だらけだけどまろやか!?「セロリの酒粕和え」



材料（2人分）
セロリ…2本（約200g）
酒粕…40g
わさび（チューブ）…5g程度
レモン汁（市販）…小さじ2
塩・砂糖…各小さじ1/2



作り方
1．セロリは茎は斜め薄切り、葉はざく切りにして、ポリ袋に入れ、塩と砂糖を入れて軽く揉む。







セロリは薄切りにするので、筋は取らなくてOK。大きいと味がなじみにくいので、茎が太いセロリは、縦2～3等分にしてから薄切りにしてくださいね。

2．1のセロリに酒粕、わさび、レモン汁を加えてよく混ぜるようにしてしっかり揉んだら完成。





酒粕は混ざりにくいので、しっかり揉むのがコツ！
酒粕が硬い場合は、酒や水を加えてレンジで温めるなどして、柔らかくしてから使ってくださいね。