【農家に教わる簡単・青ナスレシピ】いま食べたい！青ナスのステーキ

皮が黄緑色で、米ナスのような大きさと形の「青ナス」。加熱するとトロトロの食感になるのが、最大の魅力だそう！ いったいどんな味がするのか、どんな調理をすればいいのか、青ナスをよく知る農家に教えてもらいました！



教えてくれたのは、群馬県前橋市で「石井農園」を営む、石井真帆美さんです。

油との相性抜群！トロトロ食感が特徴の青ナス

「青ナスは黄緑色で、米ナスのような大きさと形をしています。一般的なナスより皮がかためですが、味はナスそのもの。でもいちばんの特徴は、油との相性がよく、焼いたり揚げたりして熱を加えると、トロトロの食感になるんですよ」と石井さん。


写真／津田雅人

基本的に長ナスと同じように調理してOKだそうですが、皮がかたい場合は、むいた方がいいそう。

石井さんおすすめの、青ナスの味わいを手軽に楽しめるレシピをご紹介します！

【おすすめレシピ】油で焼くだけでとろっとろ！青ナスのステーキ


写真／津田雅人

材料（2人分）
青ナス…1本（250g）
オリーブオイル…適量
かつお節…適量
しょうゆ…適量


写真／津田雅人

作り方
１. 青ナスのヘタを取る。


写真／津田雅人

２. 縦に２㎝厚さに切る。


写真／津田雅人

３. フライパンにオリーブオイルを入れて２を中火で焼く。


写真／津田雅人


写真／津田雅人

４. しっかり焼き目がつくまで両面を焼く。


写真／津田雅人

５. 焼けたら皿に盛り付け、かつお節としょうゆをかけて完成！


写真／津田雅人

「青ナスのおいしさをいちばんシンプルに味わえるのが、このステーキ。かつお節としょうゆの味つけで、さっぱり食べられますよ」（石井さん）

それ以外にも青ナスのステーキをおいしくアレンジできる組み合わせがこちら！

●みそをのせて田楽風に


写真／津田雅人

●チーズをのせてピザ風に


写真／津田雅人

「ステーキ以外にも、油と組み合わせればどんなレシピでもおいしく食べられます。たとえば、乱切りにした青ナスを素揚げしてポン酢につけたり、青ナスと油揚げのみそ汁にしたり。ぬか漬けにすれば、やさしい味になります。スーパーや直売所などで見かけたさいは、ぜひ気軽に手にとって調理してみてくださいね」（石井さん）


写真／津田雅人

私も今回、青ナスを食べるのは初めて！ そのトロトロ食感は感動ものでした。食欲がないときにもおすすめです！