管理栄養士のともゆみです。先日の情報番組『あさイチ』ではベトナムを特集していました。わたしも一度だけ行ったことがあるんですが、ご飯はおいしいし、かわいい雑貨や洋服がたくさんあるしで、女子には魅力的な国ですよね。放送後の公式サイトには、現地で人気の「スアチュアネップカム」なるおやつレシピを紹介していました。あぁ、ベトナムに行きたいなぁ…と思いを馳せながら作ってみます♪【ブルガリアの朝ごはん】「きゅうり」のヨーグルトスープ⁉ひんやり美味しい「タラトール」にどハマりした話「スアチュアネップカム」とは？
「スアチュア」はヨーグルト、「ネップカム」は黒もち米の意味だそうで、ココナッツミルク風味の甘く煮た黒もち米にヨーグルトをかけたものとか。ベトナムではコンビニでも売られているほどポピュラーなスイーツだそうです。わたしは知りませんでした。黒もち米も食べたことがないし、ヨーグルトともち米を合わせるって驚きですよね。いったいどんな味になるのでしょうか？
ちなみに今回作るものは、日本で作りやすくアレンジしたものだそうです。とりあえず、気に入るかわからないので、紹介されていた分量の半量で作ってみたいと思います。
「スアチュアネップカム」作ってみた！
【材料】（2人分）黒もち米…40g
水…150ml
砂糖…大さじ1
ココナッツミルク…大さじ1
プレーンヨーグルト…125g
コンデンスミルク…20g
【作り方】1. 黒もち米を洗い、分量の水に浸けてひと晩浸水させます。
2. 1を水ごと火にかけます。沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮ます。少し水分が残ってドロッとした仕上がりになるように水を足したり火加減を調節したりします。今回は水は足さず、弱火で20分煮ました。
3. 芯がなくなり、好みの硬さになったら、砂糖とココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせます。
4. 3を常温まで冷まし、容器に盛り付けます。ヨーグルトとコンデンスミルクを混ぜ合わせたものを上にかけて出来上がりです。
とってもやさしい異国の味に♡
黒もち米とヨーグルトのハーモニーはいかに。いただいてみます。
あ、いい。すごくやさしい。体に良さそうな感じ。黒もち米の少しだけ独特な味と、やさしい甘さ、ほんのり感じるココナッツミルクの風味が、南国を感じます。黒もち米のモチモチした食感とヨーグルトの組み合わせは、食べたことのない不思議な感じ。でも食べていくうちにだんだんと慣れてきて、はまってしまいそうな予感がします。わたしの勝手なイメージですけど、ベトナムのおやつってめちゃくちゃ甘いイメージがありますが、これは本当に甘さが控えめ。けっこうお腹にたまるので、朝食にしても良さそうです。
黒もち米について黒もち米は玄米のぬかの部分に紫黒色系の色素を含んだもち米です。この色素は抗酸化作用を持つポリフェノールの一種アントシアニンを含みます。アントシアニンには視力低下や眼精疲労などを防ぎ、目の健康を維持する働きのほか、生活習慣病予防にも関与しています。黒もち米は白もち米に比べて、ビタミンやミネラルを多く含みます。特に鉄やビタミンB1の含有量が多く、お疲れ気味の方におすすめです。
現地の食べ物を食べるとちょっとだけ旅行気分が味わえるし、自分の舌に合うのかどうか食べてみないとわからない「ワクワク感」がありますよね。はじめて食べたベトナムおやつ「スアチュアネップカム」…わたしは食べれば食べるほどはまっていくおいしさがあるなと思いました。気になったらお試しください。
参考文献：
からだのための食材大全 監修者 池上文雄 他 NHK出版
