アジフライといえば、ソースかしょうゆか論争がありますよね。でも、今日紹介するのは少数派の「タルタルソース」のレシピ。長崎県の松浦市出身のフレンチシェフ・平田充さんが考案した、絶品の赤みそタルタルソースを作ります。アジっ喰いにとって松浦市というのは特別な場所で、なかでも地元の人たちに人気なメニューがアジフライとか。そのアジフライを最もおいしく食べられるのが、このタルタルソースなんですよ♪さっそくトライです。開かずに圧巻のボリューム感♪サクふわ「アジフライ」に挑戦！かぶりつくと…ジュワッと旨味爆弾や～！あさイチで紹介した混ぜるだけの「赤みそタルタルソース」2023年5月2日放送のNHK『あさイチ』の特集「ツイQ楽ワザ”旬を徹底的に味わう！アジの世界”」では、アジフライにピッタリという「赤みそタルタルソース」を紹介していました。
考案者は、フランス料理店の平田充シェフです。
長崎県松浦市出身の平田シェフが、松浦のホテルレストランでアレンジを加えて作ったレシピだそうです。実はこの松浦市というところ、「アジフライの聖地」と呼ばれています。何でも、極上のアジが獲れる海があり、アジフライが広く食べられているのだとか。全国的にアジフライは、ソースかしょうゆで食べるところが多いのですが、ここ松浦ではタルタルソースがスタンダード。全国的にも稀なエリアなのです。その地で有名になったのが、この「赤みそタルタルソース」です。
タルタルソースと言えば、マヨネーズベースのものしか作ったことがないので、みそをプラスするなんて想定外すぎです！
作り方をチェックしてみましょう！
「赤みそタルタルソース」の材料と作り方
【材料】
タルタルソース（市販のもの）…100g
赤みそ…8g
白みそ…2g
きゅうりのしょうゆ漬け（市販のもの）…10g
タルタルソースときゅうりのしょうゆ漬けは市販のものを使いますよ。
きゅうりのしょうゆ漬けは細かく刻んでおきます。
1. ボウルに赤みそと白みそを入れて合わせます。
2. 1にタルタルソースときゅうりのしょうゆ漬けを入れて混ぜたら完成です。
