夏は新鮮なズッキーニが出回る季節。日本でもおなじみの夏野菜になりつつありますが、洋食に使われるイメージが強いですよね。そこで、海外ではどんな料理に使うのだろうとYouTubeの料理動画を見ていたら…。すりおろしたズッキーニを混ぜた生地をマフィンのように焼いているレシピを発見！マフィン型は持っていないんだよな…そうだ！たこ焼き器で焼いてみよう♪名付けて「まん丸ベジボール」に挑戦です！【韓国YouTuber】豆腐とズッキーニの…ライスペーパー包み焼きだと⁉もっちり食感で満足♡でもヘルシー♪
ズッキーニのアイデア料理考案者はルーマニアのお料理好きさんズッキーニをすりおろして生地に混ぜ、マフィン風にオーブンで焼いていた動画を見つけたのは、YouTubeの『Cookrate-Vegetables Recipes』という料理チャンネルです。
投稿者はルーマニアの方で、チャンネル登録者数は4950人。2023年5月にこのチャンネルを開設したようですよ。
投稿された動画を見ると、ほぼズッキーニ料理となす料理！概要欄に記載がないのでどのような方がレシピを投稿しているのかわかりませんが、たくさんのズッキーニ料理を紹介していることから、かなりのズッキーニ好きと思われます。
ルーマニアのお料理好きさんのレシピを参考に、手軽に作れるようアレンジしてみます♪
野菜たっぷりの生地がポイント！「まん丸ベジボール」を作ってみた！YouTubeの動画では生地をマフィン型に入れてオーブンで25分焼いていましたが、今回は手軽に作れるよう、たこ焼き器で焼いてみます。動画のレシピを参考に、入手しやすい材料とたこ焼き器で作れる分量に調整しました。
【材料】（18個分）ズッキーニ…1本
塩…小さじ1 ※ズッキーニ用
じゃがいも…1個
パセリ…30g
にんじん…1/2本
赤パプリカ…1/4個
薄力粉…60g
粉チーズ…25g
ベーキングパウダー…4g
卵…1個
牛乳…25ml
塩、黒こしょう…各適量
サラダ油…適量
（ソース）
プレーンヨーグルト…50g
きゅうりのピクルス（自家製）…20g
グリーンオリーブ（市販）…10g
チューブ入りにんにく…2cm程度
1. ズッキーニをすりおろし、塩をまぶして10分置いたら、水分をしっかりと切ります。
ズッキーニをすりおろすと、大根おろしのように水分を含んだ状態になりました。塩をまぶして10分置いておきます。
10分後に手でしっかり絞ると、びっくりするほど水分が出ました！
2. じゃがいも、パプリカ、パセリをみじん切りに、にんじんをすりおろします。
動画ではじゃがいもを千切りにしていましたが、今回はたこ焼き器で焼きやすいよう、みじん切りにしました。
にんじんのすりおろしを加えるのは筆者のアイデア。パプリカ入りとにんじん入り、2種類の「まん丸ベジボール」にしてみようと思います。
3. ズッキーニ、じゃがいも、パセリ、牛乳、粉チーズ、卵、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。そこに薄力粉とベーキングパウダーも加え、軽く混ぜます。
「まん丸ベジボール」の生地にはズッキーニ、じゃがいも、パセリがたっぷりと入りますよ。
動画ではマフィン風に焼いていたので、ふっくらとするようにベーキングパウダーも加えるのでしょうね。
先に混ぜておいた野菜ベースの生地に、薄力粉とベーキングパウダーをさっくりと混ぜ合わせました♪
4. 生地を半分に分け、一方にパプリカ、もう一方ににんじんを加えて混ぜます。
2種類の「まん丸ベジボール」にするため、パプリカとにんじんを別々に加え、それぞれ野菜がまんべんなく混ざるように混ぜ合わせます。
5. ピクルスとオリーブはみじん切りに。にんにくと一緒にヨーグルトに加え、ソースにします。
ヨーグルトにピクルスとオリーブ…。日本ではあまり見かけない組み合わせですね。
ちなみに今回使ったピクルスは自家製で、韓国の料理系YouTuberさんレシピを参考に作ったもの。
作り方は、以前公開の記事「【韓国YouTuber】え、まさかの「サイダーできゅうりのピクルス」漬けてみた♪薄切りで漬け時間が爆速！甘酸っぱ♡」で詳しく紹介していますよ。
6. サラダ油を塗ったたこ焼き器を熱し、こんがりとするまで焼きます。
たこ焼き器の小さな穴にスプーン1杯程度の生地を詰めると、ちょうど18個分に収まりました♪上の画像で、手前がパプリカ入り、奥がにんじん入りの「まん丸ベジボール」です。
2～3分経ったら竹串でひっくり返し、表面が固まったらコロコロと順番にひっくり返しながら、8分ほどかけて焼きました。見た目はたこ焼きそっくりですが、タコは入っていませんよ。お皿に盛ってヨーグルトソースをかけたら完成です！
