【野菜クイズ】ズッキーニ買ってきたら…冷蔵庫に「入れる」or「入れない」どっちが長持ちする？【農家直伝】

みなさん、ズッキーニってどうやって保存していますか？きゅうりみたいだから、なんとなく冷蔵庫に入れたくなるけど、かぼちゃの仲間であると考えれば常温でもいいのかな…？う～ん…（悩）。正直、今まで深く考えたことが無かったズッキーニの保存方法。でも、せっかくなら新鮮さを保ったままおいしく食べたいですよね！なので今回、ズッキーニ栽培のプロである農業女子・高越友紀さんに聞いてみました。 まずは次のクイズに答えてみて～♪

【野菜クイズ】一番おいしいズッキーニはどれ？「真っすぐ」「曲がってる」「お尻が大きい」【農家直伝】

Q. ズッキーニを出来るだけおいしく長持ちさせるには…冷蔵庫に

① 入れる
② 入れない

↓
↓
↓

ズッキーニ農家の回答は…

A．② 入れない

でした！

「ズッキーニの約90%は水分です。この水分が抜けてしまうと、ズッキーニ特有のコリコリとした食感が失われてシナシナに…。スーパーや農産物直売所で購入したときに入っている袋のままか、新聞紙に包むなどして、常温で風通しのいい涼しいところに置いておくといいですね。買ってから1週間以内を目安に食べるようにし、長期保存をする場合は、冷蔵庫へ入れましょう。ズッキーニは水分が抜けると黒ずんでくるので、鮮度は色で判断するようにしてみて」（高越さん）

これで、ズッキーニ購入後の保存方法はバッチリですね！ただ、もう一つ悩ましい問題として、「使いかけのズッキーニ」はどうやって保存すればいいか、ということ。
ズッキーニは大きいから、一度に食べきれないことがしばしばありまして…。

食べきれないときのおすすめの保存方法は…「浅漬け」!?



食べきれなかったズッキーニをどうするか。この問いに対して高越さんは次のように言います。
「使いかけのズッキーニを保存するなら、浅漬けにしてしまうのもおすすめ」
なるほど！全部日持ちのするお漬物にしちゃう、というワケですね。
気になるレシピはコチラ。

材料（2人分）
ズッキーニ…1本
浅漬けの素（※）…適量

※分量はご調整ください。

作り方
1． ピーラーで、ズッキーニの皮を縦にむいて縞模様を作る。



こうすることで味がしみやすくなり、見た目もおしゃれになります♪

2． 1～1.5cmほどの厚めの輪切りにする。