7.ボウルに砂糖、しょうゆ、酢を入れて混ぜます。そこに
5と
6を入れて軽く混ぜます。ラップをかけて上から押さえ野菜と密着させます。
8.冷蔵庫で2時間置いて出来上がりです。
自家製「福神漬け」ですね♡市販の福神漬けは素材がわからないくらい色も味も濃いので、想像していた福神漬けとは違いますが、即席漬けのような瑞々しさがあり、こちらの方があっさりしていてわたしは好きですね。ほどよく塩味も甘さもあって、これだけでバクバク食べられちゃいます。
1日置くとさらに味が染みるそうなので翌日も食べてみました。白いご飯の上にのせてみました。
なるほど、中まで味が染みて1段階味が濃くなりました。このたれが甘辛くておいしいので、ご飯が何杯でもいけちゃいますね。
もちろん、カレーライスともよく合いましたよ。
食塩摂取量について漬物は塩分量が気になりますよね。
日本人の食事摂取基準（2020年度版）によると、1日の食塩の目標量は18歳以上の男性7.5g未満、女性6.5g未満です。ただし、日本人の実際の平均値は約10g（令和元年国民健康・栄養調査）と、摂り過ぎの傾向にあります。長期的に摂り過ぎると、むくみや高血圧などの原因となります。食塩は、生命活動には欠かせない成分ですが、摂り過ぎには注意しましょう。今回作った「福神漬け」、全量で塩分量は9.8g（水切り前の塩大さじ1は除く）で、市販品よりは塩分量は少ないです。市販品もたまにはいいですが、塩分控えめの自家製にするのもおすすめです。
市販品を購入するものと思っていた「福神漬け」は、家庭でも簡単に作ることができることが判明しました。ただし市販品のものとはだいぶ違うので、どちらが好きかは、作ってみて判断してくださいね。
参考文献：
文部科学省 日本食品標準成分表 2020年度版（八訂）
一生役立つ きちんとわかる栄養学 監修 飯田薫子 寺本あい 西東社
かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学 監修 新出真理 ナツメ社
