【ホケミで完璧】絵本『ぐりとぐら』に出てくる「カステラ」作ってみた♪ふわっふわの極みに到達して大優勝！

4. 白身を泡立てます。

ハンドミキサーの「高速」で30秒泡立てたら、砂糖を半分加えます。

再び「高速」で30秒泡立て、残り半分の砂糖を加え、さらに「高速」で30秒泡立てます。

続いて「低速」で2分ほど泡立てます。「低速」で泡立てるとキメの細かい、なめらかなメレンゲに仕上がるそうです。



しっかりした角が立ち、ボウルをひっくり返してもメレンゲがこぼれないくらい泡立ったらOK。今回、冷やした白身を泡立ててみましたが、ゆかりさんの言うとおり、確かに泡立つのがかなり早いように感じました。ゆかりさんの指定した時間通り、トータル3分30秒でしっかりメレンゲになりましたよ！

5. メレンゲが出来上がったタイミングで、オーブンを180℃に余熱しておきます。

6. 3にメレンゲを大さじ2～3杯分入れ、泡立て器でよく混ぜます。





さらに、もう大さじ2～3杯分メレンゲを入れ、フワッと空気を入れるように混ぜます。

7. 今度はメレンゲの入ったボウルに6を全部入れ、ヘラでふんわり混ぜます。

8. バターを塗ったスキレットに7を流し入れ、表面をならします。