【料理の裏ワザ】「野菜炒め」を格上げする方法♪え、挽き肉を使うこと⁉「簡単だんご野菜炒め」に挑戦！

困ったときの肉野菜炒め…これ、わが家の暗黙の了解です（笑）。でも、“困ったとき”が頻繁に発生すると、さすがに飽きるよな～なんて思っていたら「野菜炒めの材料で、おぉっと旨い一品に！」と、願ったり叶ったりなレシピを発見。これぞ渡りに船（笑）。お料理系YouTuberのくまの限界食堂さんが紹介している「簡単だんご野菜炒め」というレシピです。豚こま肉をひき肉に代えるだけで、いつもの野菜炒めを格上げ出来るんですって♪

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野菜炒めを格上げ！「簡単だんご野菜炒め」を作ってみた♪

材料と作り方はこちら。



【材料】2人分
ひき肉…200g
生しいたけ…2個
ニラ…5本くらい
もやし…1袋くらい

しょうゆ（ひき肉下味用）…小さじ1
しょうゆ（仕上げ用）…ひとまわし
にんにく（すりおろしたもの）…小さじ1/2
しょうが…（すりおろしたもの）…小さじ1/2
塩（ひき肉下味用）…小さじ1/8
塩（もやしの味付け用）…適量
こしょう…適量
片栗粉…大さじ3くらい
ゴマ油…少々

ひき肉は合いびきでも豚でも鶏でも、何でもOKとのことなので、今回は豚ひき肉を使用。ちなみに、くまの限界食堂さんは合いびき肉を使っていました。

また、くまの限界食堂さんはチューブのにんにくとしょうがを使用していましたが、香りがいいので、生のにんにくとしょうがをすりおろして使うことに。

野菜はもやしとニラを使いましたが、冷蔵庫に残っている野菜でいいとのこと。

【作り方】

1．ボウルに豚ひき肉を入れ、塩（小さじ1/8）を入れ、スプーンなどで混ぜます。少し粘りが出たところで一気にかき混ぜ、より粘りを出します。

スプーンだとうまく混ざらなかったので、手で捏ねることに。

肉に粘りが出るまでしっかり混ぜることで、つなぎはいらないそうです。今回は1分ほど手で捏ねました。

2．しいたけは5mm角くらいに切って、1に投入し、混ぜます。しいたけの軸も細かく切って入れましょう。



しいたけは肉汁を吸いつつ、自らも旨味を出してくれるとのこと。しいたけは必須のようです。

3．2にすりおろしたにんにくとしょうが、しょうゆを入れ、よく混ぜます。



4．片栗粉を入れたポリ袋に、3の肉ダネをスプーンもしくは手で丸めて入れます。



ちなみに、肉団子は13個出来ました。

袋をシャカシャカと振って、片栗粉を肉ダネにまぶします。





5．ニラは3～4cm幅に切ります。

6．フライパンにゴマ油を引き、4の肉団子を入れ、肉団子全体をこんがり焼きます。火加減は言っていなかったので、中火にしました。



3分ほど焼くと、全体にこんがり焼き目がつきました。



肉団子をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにもやしを入れ、塩とこしょうを適量振り、炒めます。



7．もやしが少ししんなりしたら肉団子と混ぜ、しばらく触らず、肉団子にしっかり火を入れます。

火加減や加熱時間は言っていなかったので、中火で3分ほど加熱することに。

8．肉団子に火が通ったら、ニラを入れ、しょうゆ(ひとまわし)を加え、軽く混ぜて出来上がり。