【志麻さんおしゃレシピ】トロトロなすを味噌と叩け！「なすのオーベルジーヌ」はフレンチ風でもまさかの田楽味!?

3. なすの粗熱を取り、果肉をスプーンでくり抜きます。



オーブンで焼いたなすの果肉は、スプーンで簡単にすくえるほどやわらか！皮は器として使うので、破らないようにくり抜いてくださいね。くりぬいた皮はお皿にのせておきます。

4. なすの果肉、みそ、砂糖を包丁で叩いて混ぜ、3で取っておいたなすの皮の器に盛りつけます。



まるで、アジのなめろうを作っている気分。なすの果肉はすでにトロトロなので、みそと砂糖が全体に混ざる程度に叩きます。



味付けしたなすの果肉を6等分にして、なすの皮に盛り付けます。

5. しょうが、長ねぎ、青ねぎ、青じそをみじん切りにして混ぜ合わせます。ミックスナッツも、粗みじん切りにしておきます。



トッピングの薬味はお好みの量とのことだったので、今回はしょうが5g、長ねぎ4cm、青ねぎ1本、青じそ2枚を用意しました。計量すると薬味は13gだったので、ミックスナッツも13g用意して、粗く刻みました。