本日は、料理研究家のリュウジさんが紹介している「オリエンタルライス」という、聞き慣れないレシピにトライです。オリエンタルライスはリュウジさんの大好きなゲーム、テイルズオブシリーズの中に登場する料理なんだそう。とはいえ、ゲーム上の架空の料理ではなく実在するらしく、しかも、全国各地にいろいろなスタイルが存在する料理らしいです???レシピ名よろしく、なんだか不思議でミステリアス～な感じ！（笑）【リュウジの映画めし】『天気の子』の「のり塩すごもりチャーハン」に挑戦♪ポテチ混ぜても軽～い味わい♡人気ゲームのテイルズオブシリーズにも登場！リュウジさんは今回、人気RPG、テイルズオブシリーズ『テイルズ オブ アライズ』とのコラボ企画として、ゲームの中に登場する「オリエンタルライス」を、リュウジ流にアレンジして作ることになったそう。
この「オリエンタルライス」はゲーム上の架空の食べ物ではなく、実在する料理で、各地にいろいろなスタイルで存在しているようです。
そこで、「オリエンタルライス」についてちょっと調べてみることに。
リュウジさんが再現した「オリエンタルライス」って何？まず最初に見つけたのが、池袋の老舗洋食店「キッチンABC」の名物料理になっている「オリエンタルライス」。特製の秘伝のタレで炒めた豚肉とニラをご飯の上にのせ、生卵を落としたスタイルだそうです。
続いて発見したのが、北海道・根室のご当地グルメとして親しまれている「オリエンタルライス」。根室のオリエンタルライスは、カレー風味の焼き飯の上に焼いた牛ハラミ(牛サガリ)をのせ、デミグラスソースをかけた料理とのこと。
このほか、大阪の洋食料理カフェ「ナンバリボン」には、「オリエンタルライス定食」というメニューがあり、ワンプレートにハンバーグ・コロッケ・エビフライ・タマゴサンド・ナポリタン・ドライカレーがのったものだそうです。
どうやら、「オリエンタルライス」には一定のスタイルがあるわけではなく、お店や地域によって、独自のオリエンタルライスが存在するようです。これはわたしの推測ですが、"オリエンタル"という漠然とした異国情緒漂う言葉には、"なんでもあり"の自由度があって、オリジナル料理を作る際のレシピ名にしやすいのかなと思います。
今回作るリュウジ流のオリエンタルライスも、「テイルズ オブ アライズ」に登場するオリエンタルライスも、見た目は、池袋の老舗洋食店「キッチンABC」のオリエンタルライスに似ているようです。
では、作ってみましょう。
リュウジ流「オリエンタルライス」を作ってみた！材料と作り方はこちら。
【材料】1人分豚バラ薄切り肉…100g
玉ねぎ…100gほど
ニラ…25g
卵黄…1個分
にんにく…5g
しょうが…5g
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
豆板醬…小さじ1/2
うま味調味料…3振り
サラダ油…小さじ1
塩(肉の下味)…適量
ご飯…200g
◆余った卵白で作るスープ
卵白…1個分
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
水…100ml
辛いのが苦手な方は、豆板醤の代わりにみそを使ってくださいとのこと。ご飯200gはわたしには多いので、130gにしました。また、「オリエンタルライス」には卵黄のみ使うので、余った卵白は超簡単即席スープにするそうです。
【作り方】1．玉ねぎを6～7mm幅に切ります。
6～7mm幅とのことですが、リュウジさんは2～3mm幅に切っていたので、わたしも2～3mm幅に切ることに。
2．ニラは3～4cm幅に切ります。根元の太い部分は縦に薄くスライスして使いましょう。
3．豚バラ肉は4～5cm幅に切り、軽く塩を振って、下味をつけます。
4．フライパンにサラダ油を引き、中火にかけます。
豚バラ肉があまり重ならないように、1枚ずつ広げながら焼きます。
肉の表面が、こんがりカリッとするまで炒めます。
5．4に玉ねぎを入れ、玉ねぎの表面が少し茶色に色づき、しんなりするまで炒めます。
中火で3分ほど炒めたら、玉ねぎがしんなりしました。
