鶏むね肉はお肉の中でもリーズナブルでおいしい部位♪今回はYou Tubeの料理チャンネル『くまの限界食堂』で見つけた「チーズ入りチキンステーキ」に挑戦してみます。もちろん使うのは鶏むね肉。パサつきやすい部位ですが、たっぷりの水を注いでフライパンで蒸し焼きにするのがポイント。チーズと青じそを鶏むね肉で包んで、付け合わせの野菜も一緒にフライパンに入れて。約30分の蒸し焼きで絶品のひと皿が作れちゃいました♪
【料理人のまかない】皮の焼き目が香ばしい♪「ペッパーレモンステーキ」は蒸し焼きの火入れでやわらか～♡
くまの限界食堂さんのX（旧Twitter）がこちら！
投稿されたポストの画像を見ると、フライパンでほったらかしで作ったとは思えない出来栄え！皮が香ばしく焼けていて、とてもおいしそうですよ。
レシピ考案者のくまの限界食堂さんは、チャンネル登録者数115万人の料理チャンネル『くまの限界食堂』をYouTubeで運営。今、人気急上昇中のお料理YouTuberのひとりです。料理することも食べることもお好きなようですよ。
「チーズ入りチキンステーキ」は、ワンパン調理でOK。付け合わせの野菜は、その時にある余り野菜でいいというのもうれしいです。鶏むね肉の中にチーズと青じそを詰めて焼く「チーズ入りチキンステーキ」に挑戦してみます！
付け合わせもワンパンで♪「チーズ入りチキンステーキ」を作ってみた！
【材料】（1～2人分）鶏むね肉…1枚（300g程度）
青じそ…4～5枚
とけるスライスチーズ…2枚
じゃがいも…1個
付け合わせ用の野菜…お好きな野菜2種類 ※今回はにんじん1/3本としいたけ2個使用
水…150ml
有塩バター…10g
塩…適量
サラダ油…適量
1.鶏肉の皮をきれいに伸ばして皮目に塩を振ります。
焼いた時にパリッと焼けるよう、皮をきれいに伸ばしておくのがポイントです。
2.鶏肉を観音開きにし、味が染みやすいように数本切り込みを入れます。
身の厚い部分を開いて全体が均一の厚さになるように開きます。また、切り込みを入れることで、中に挟んだチーズが鶏むね肉に染みて味がしっかり付きますよ。
3.青じそを2～3枚並べた上にチーズを乗せ、両側を中心に向かって折り、元の形に戻します。
今回は青じそを3枚並べ、とけるスライスチーズを2枚乗せました。鶏肉の形に合わせて青じそとチーズを乗せてくださいね。鶏肉の両端を中心に向かって折ります。
4.じゃがいもと付け合わせ用の野菜を適当な大きさに切ります。
じゃがいも以外の野菜は、冷蔵庫に残っているものをお使いくださいね。じゃがいもとにんじんはひと口サイズに、しいたけは軸ごと4等分に切りました。
5.サラダ油を少々引いたフライパンを中火で熱し、皮目から入れて焼きます。
中火で3分ほど焼くと皮から脂が出てきて、少し香ばしい香りがしました。
6.皮から脂が出てきたら野菜を入れ、皮に少し焼き色が付いたら、フライパンに水を注ぎます。フタをして、パチパチという音がするまで蒸し焼きにします。
野菜を加えてから2分ほど焼き、水を150ml注ぎ入れました。
後はフタをして中火のまま、水分がなくなるまで加熱します。最初はグツグツという音がしますが、パチパチと焼ける音に変わったら火を止めるタイミングとのこと。
中の水分が蒸発するので、チーズを包んだ分厚い鶏肉も野菜もしっかりと火が通りそうです。
フライパンの形状によって、水分がなくなる時間は多少変わると思います。今回は、30分加熱すると水分がなくなり、パチパチとした音に変わりました。
フタを開けると、鶏肉の中のチーズが流れ出てこんがりと焼けていました。鶏肉と野菜はお皿に盛り付けておきます。
7.鶏肉と野菜を焼いたフライパンにバターを入れて溶かし、お皿に盛った「チーズ入りチキンステーキ」に掛けて、残った青じそを手でちぎって乗せます。
鶏肉と野菜を焼いた後の焦げも旨味になるので、溶かしたバターに混ぜてソースにします。お皿に盛った「チーズ入りチキンステーキ」にかけて、残った青じそを手でちぎって乗せたら完成です。
