あたらしい日日について
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2023.12.06

食べる

【板前の超技術】え、焼かないのに「卵焼き」だって⁉だしジュワ～でプルンプルンに仕上がる調理法とは？

ともゆみ
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    • 3．幅9.5cm×奥行22.5cm×高さ6.0cmのパウンドケーキ型を用意します。もしくは耐熱性の容器を使用します。卵を取り出しやすいように水で濡らし、ラップを敷きます。
    ※今回、幅9.5cm×奥行19.5cm×高さ5.0cmのものを使いました。

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    4．卵液を流します。シリコンベラで表面をならしアルミホイルをかぶせます。5cmくらい上からストンと落とし、空気を抜きます。

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