「白い部分」はすりおろしてディップに♡白菜づくしのサラダ作ってみた！葉も生でパリッと♪【農家直伝】

小林麻衣子

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冬の食卓で大活躍の白菜。寒い時期には、値段も手ごろになって家計の強い味方ですよね。ただ、わが家では、鍋や炒め物ばかりになりがち…。そこで埼玉県の農家に、白菜の茎（白い部分）をすりおろしてソースにするという、斬新なレシピを教えてもらいました。しかも葉の部分も、生のまま他の野菜と一緒にディップして食べちゃうんですって♡白菜は和食のイメージが強いですが、これなら主役級のサラダになっちゃいますね♪ではさっそく！

ビール酵母で旨味の宝石箱に♡【農家直伝】の「白菜のビール漬け」作ってみた！一日経ってもシャッキシャキ～

白菜ソースがたまらない♡「彩り野菜と白菜ディップ」

材料（4人分）
白菜…適量
お好みの野菜…適量　

※白菜は生で食べるので、柔らかい内側の葉を使うのがお勧めです‼
白菜に合わせる野菜は、今回はパプリカ、にんじん、かぶ、きゅうりにしました。

【白いソース：白菜＆玉ねぎのクリマヨソース】
白菜の茎（白い部分）…大さじ2（すりおろしたもの）
玉ねぎ…大さじ1（すりおろしたもの）
クリームチーズ …100g
マヨネーズ…大さじ3
パセリ…小さじ2
塩…小さじ1/4
黒こしょう…少々

【黄色いソース：白菜＆にんじんのみそマヨソース】
白菜の茎（白い部分）…100g
にんじん…140g
[Ａ]
オイスターソース…小さじ1/2弱
マヨネーズ…大さじ1
みそ…大さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ1と1/2

作り方
◆下準備

画像出典／Photo AC

まずは、白菜を茎（白い部分）と葉（緑の部分）に分けます。

〇白いソース

白菜の茎、玉ねぎをすりおろします。