水溶き片栗粉の入れ方が最重要！ホントにふわふわ♡「黄金の卵スープ」に挑戦♪お店レベルです！

田村まゆみ

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5.もう一度火を強めて沸騰させ、弱中火にして溶き卵を加えていきます。このとき一気に入れずに、3回くらいに分けて入れるのがポイント。1回目を入れたらお湯の温度をしっかりと上げて、そこから2回目、また温度を上げてから3回目と、お湯をかき混ぜながら溶き卵を入れるのがポイントです！沸騰直前のお湯に溶き卵を入れるのが大切。

6.最後にもう1度温めたら完成です♪お好みでゴマ油をたらしても◎

ふわっふわの卵スープの完成！

片栗粉を使う直前ではなく、あらかじめ水に溶いておくことがポイント。その方がよく溶けてダマになりにくいそうです。そして鍋に入れるときも一気に入れるのではなく、混ぜながら少量ずつ！今まで全然そんなことしてなかったーと反省しました。この片栗粉の使い方がとっても大事なんですね。

卵も混ぜながら入れることは今までしていましたが、まさか3回に分けて、しかもその都度、下がった温度を上げるなんて全く知りませんでした。実際にやってみると、卵のふわふわ感が驚くほど違います。本当にお店で出てくるようなふわふわ感で、固さも全くありません。ふわふわなのでスープの旨味としっかり合わさって、おいしく食べることができました。長ねぎの食感もアクセントになっていてとても良かったです！やさしい味付けなので、どんな料理にも合いますし、子どもも一緒にたのしめます。

ポイントさえ押さえれば、簡単でふわふわに仕上がるのでおすすめのレシピです。
ぜひみなさんも作ってみてください！

水溶き片栗粉の入れ方が最重要！ホントにふわふわ♡「黄金の卵スープ」に挑戦♪お店レベルです！

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