ひと皿で白菜の香ばしい甘さとミルキーな甘さを堪能出来る♪
三國シェフ直伝の「白菜づくしスープ」が、こちら。白菜のポタージュスープの上に焼き白菜を盛り付けるなんて、フランス料理らしくてとっても素敵です♪淡い色のスープに、焼き白菜の香ばしい焼き色がアクセントになっていますよ。
まずはポタージュスープから。口に入れるとまろやかな甘さが広がります♪白菜の甘さと生クリームのミルキーさが合わさって、やさしい味わいです。
ベースに和風だしを使っているので、コンソメベースよりもさっぱりと感じます。こってりとした味わいが苦手な方でも、このポタージュスープなら飲みやすいはず。
焼き白菜はフォークとナイフで、食べやすい大きさに切っていただきます。そのため、スープなのにメイン料理のように感じますよ。
食べやすく切った焼き白菜にポタージュスープを少し付けていただくと、香ばしさと白菜の強い甘みが、口いっぱいに広がります。同じ白菜なのに、まったく違った甘さのトーン。これはなかなか家庭料理では出せない、シェフならではのアイデアですね！
白菜の葉はとろっとしていて、白い部分はやわらかいながらもシャクシャクとした歯ごたえが。まさに食べるスープというひと皿でした。
焼き白菜を合わせると白菜のポタージュがメイン料理のように！
三國シェフのYouTubeチャンネル『オテル・ドゥ・ミクニ』で見つけた「白菜づくしのスープ」は、煮る、蒸す、焼くの調理法をうまく組み合わせて、白菜の甘さをしっかりと引き出せるレシピでした。
白菜を蒸し焼きにしてポタージュにするレシピはよく見かけますが、焼き白菜を合わせるとなると、素人ではなかなか思い付かないアイデア。とても勉強になりました。
白菜は甘い野菜と認識していましたが、香ばしく焼いた白菜のパワフルな甘さにはびっくり！おすすめの白菜レシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
