無水なのに“水炊き”とはこれいかに？リュウジさんが食通あまのっちに指南した「無水水炊き」に挑戦！

では、いただきます！



まずは、スープをひと口…。

やばっ、おいしい！お酒の甘味と旨味に白菜と鶏肉のだしが加わって、めちゃ旨です！味が深い!!!主張はしていませんが、白だしが味をまとめてくれているのかなと思います。

しょうがをたっぷり入れたので、しょうがの爽やかな風味とピリッとした辛さも効いています。

では、塩をかけて鶏肉と白菜を食べてみよう。



やばっ、おいしい！塩によって、鶏肉の旨味とコクが引き立ちます。しょうがを入れているので、鶏肉の臭みもまったくありません。

白菜は甘くて、とろっとろ♪塩をかけることで、ものすごく甘味を感じます。塩って、すごい。



ただ、ちょっとだけ残念だったのが…。鶏肉はやわらかいものの、10分余計に煮込んだからか、ホロホロと崩れるようなやわらかさに仕上がらなかったこと。次回は、ホロホロと崩れる鶏肉を目指して作りたいなと思います。

リュウジさんの「無水水炊き」は、白菜としょうが、鶏肉を清酒で煮込むだけ。簡単ながら、とっても奥深い味わいでした。食通の天野さんも、そのおいしさを絶賛していましたよ。作ってみてはいかがでしょう。