【おかず】③ふっくら甘～い「糸島こけコッコーたまごやき」
材料（2人分）卵…3個
［A］
しょうゆ…小さじ1/2
きび砂糖…大さじ2
塩…ひとつまみ
作り方1．卵を割って切るように混ぜたら、［A］を加えてさらに混ぜる。
2．中火でたまご焼き器を熱し、油（分量外）を引いて
1を数回に分けて巻きながら焼く。
3．粗熱が取れるまで冷めたら一口サイズにカットして完成。
卵液は一度にたくさん入れすぎないのがうまく焼くコツ。周りが固まってきて、表面が半熟状になったら巻くタイミングです。焼き上がってから少し時間を置いたほうがきれいにカットできます。
卵焼きは家庭の味が出ますよね～。この卵焼きはちょっと甘めの味付けで、子どもが喜びそうな味だと思いました。大人仕様にするなら、少し砂糖を減らしてもいいかもしれません。
【おかず】④シャキシャキ食べごたえ抜群！「れんこんの肉づめくん」
材料（2人分）れんこん（中）…2個
合いびき肉…200g
木綿豆腐…1/3丁
［A］
塩…小さじ1/2
卵…1個
こしょう…少々
（お好みでクミン、ナツメグ）
［B］
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
作り方1．れんこんは洗って皮を剥いたら、1cm弱の幅でスライスする。木綿豆腐はクッキングペーパーで水を切り、合いびき肉と合わせ［A］で味を付けよく混ぜる。
2．れんこんに
1の肉だねを詰める。
3．フライパンに油（分量外）を引き2の両面を焼く。
4．［B］をフライパンに入れて煮詰めソースを作る。
肉だねを詰める時はギュッと押し付けるようにすると、外れにくくなります。クミンやナツメグを入れるとちょっぴり洋風の味わいに。お好みで加減してみてください。
ソースはれんこんの肉詰めにかけてもいいですが、わたしはフライパンの上で、絡めました。甘辛いソースがご飯に合うがっつり系おかず！れんこんのサクッとした食感とジューシーな肉だねはおかわり必須の味わいです。でも、木綿豆腐が入ってるおかげで後味がくどくないんですよね。冷めても柔らかいので、お弁当にぴったりなおかずでした！
