ストイックな点心爆誕！白菜の皮で「シュウマイ」作ってみた♪餡はささみとブロッコリーで健康的！【農家直伝】

点心の中でもシュウマイが大好きなわたし。でも、皮は小麦粉、肉餡はオイリーで、割とギルティなんですよね…（汗）。そんなとき長野県の農家に教わったシュウマイレシピがわたしの心を虜にしました！なんと、皮を白菜で代用しちゃいます！さらに、餡はささみとブロッコリーでたんぱく質たっぷり！なんてストイックな具材なんでしょう（笑）。シュウマイラバーとしては見逃せないレシピ、さっそく作っていきましょ～♪

【農家直伝】ジューシーな“白い部分”たっぷり「白菜の春巻き」作ってみた！"細切り"でエキスがギュギュ～♪

具を細かく刻んで超ジューシー！「はくさいのヘルシーシュウマイ」



材料（4人分）
鶏ささみ...200g
むきエビ...20尾
白菜...10枚
キャベツ...3枚
ブロッコリー...150g
にんじん...20g
生しいたけ...1枚
しょうが...1かけ
片栗粉...大さじ1と1/2
塩...小さじ1
酒...小さじ1
ゴマ油...小さじ1

［タレ］
酢じょうゆ、ゴマだれ、ラー油、練りからしなどお好みで

下準備
・むきエビは具と飾り用に10尾ずつ分けておく。
・ブロッコリーは小房に分けて半量はみじん切り、残りは飾り用に取っておく。
・にんじん、生しいたけ、しょうがはみじん切りにしておく。

作り方
1．白菜は茹でて水気を軽く絞り、葉と軸に切り分ける。



白菜は軸の方から鍋に入れて、少ししんなりするまで茹でます。



白菜は葉を破かないように絞り、葉の部分2/3と軸1/3に切り分け、葉は縦半分に切り、軸はみじん切りにします。

2．みじん切りした白菜の軸、ブロッコリー、にんじん、生しいたけ、しょうがと片栗粉をボウルに入れて混ぜる。



みじん切りにした材料と片栗粉をボウルに入れて菜箸などでよく混ぜます。

3．鶏ささみ肉とむきエビの半量を細かくたたいてボウルに入れ、塩と酒を加えて混ぜる。



鶏ささみは包丁で叩いてミンチにしました。筋は途中で取りましょう。



エビはプリプリの食感を残したいので粗めに刻みました。背ワタが気になる方はあらかじめ取っておきましょう。



鶏ささみとむきエビ、塩、酒を混ぜます。

4．2と3を合わせ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。



シュウマイのタネができました。カラフルな彩りです♪

5．1の白菜の葉で4を包み、飾り用のむきエビを半分に切って上にのせる。



タネはゴルフボールくらいの大きさをスプーンですくって分けました。



むきエビは背から半分に切って上に乗せます。レシピ通りだと20個できますが、今回は白菜の葉が小さかったり、破けたりして足りなくなったので18個になりました…（泣）