エビチリは好きですか？大人も子どもも喜ぶ料理ですが、材料費がかかるイメージがありますよね。そんなエビチリの作り方に革命を起こしていたのが、King＆Princeの冠番組『キントレ』で紹介していた「激安食材のエビチリ」です。スーパーマーケットで購入できる食材で、ミシュランシェフが本格的なエビチリの作り方を紹介していました。見ているだけでエビチリが食べたくなってきた～！ということで、作ってみましょう。ミシュランシェフがガチ参戦！高級食材に勝る「安価食材のコロッケ」作ってみたら…スゴい出来で驚いた「激安食材のエビチリ」にチャレンジ！2023年9月30日の『キントレ』では、「下剋上レストラン」というコーナーでエビチリ対決をしていました。
King＆Princeは高級食材、一流シェフは激安食材を使ってエビチリを作るという内容。
一流シェフとして登場していたのは、東京都東高円寺にある「中華銘菜 圳陽（SEN YO）」のオーナーシェフ・山田昌夫さんです。
「中華銘菜 圳陽（SEN YO）」は、ミシュランのビブグルマンに選出されている名店♡期待が高まります。
本格シェフが紹介する「激安食材のエビチリ」、自宅で再現してみました！
【材料】（4人分）バナメイエビ（冷凍）…16～18尾
長ねぎ…1/2本
にんにく…2かけと大さじ1
しょうが…1かけと大さじ2
豆板醤…大さじ1
ケチャップ…大さじ1と1/2
砂糖…10g
水…70g
レモン（国産）…1/6個
食用重曹…大さじ1
カニ風味かまぼこ…50g
卵…1個
ミニトマト…5個
甘酒…大さじ1
片栗粉…適量
ゴマ油…適量
塩・こしょう…適量
ラー油…適量
サラダ油…適量
1．バナメイエビの殻を剥き、竹串で背わたを取ります。
殻は捨てずに取っておいてくださいね。
2．殻をむいたエビを片栗粉と水（分量外）で洗います。
その後、水と重曹を混ぜたものに5分ほど漬けておきます。
3．フライパンにサラダ油をひき、
1のエビの殻とざく切りにした長ねぎの青い部分、しょうがの切れ端を入れて、低温で20分ほど加熱します。
加熱後、ザルでこすと「エビ油」が完成します。
4．卵を黄身と白身に分けて、卵白を泡立てます。
5．2のエビの水分を取り、
4の白身と塩、こしょう、ゴマ油、片栗粉を入れて下味をつけます。
6．長ねぎの白い部分とにんにく、しょうがをみじん切りにします。
7．フライパンでカニ風味かまぼこを焼き、取り出して割きます。
8．ミニトマトのヘタを取り、4等分にカットします。
レモンも絞りやすいようにカットしておいてください。
