【春の山菜レシピ】意外に簡単♪【ふきのとう】の選び方と苦味＆えぐみの取り方を実践！「ふき味噌」も挑戦♪

これでふきのとうのえぐみ取りは完了です！下処理したふきのとうで、「ふき味噌」を作ってみます♪

常備している調味料で作れる♪「ふき味噌」を作ってみた！



【材料】（作りやすい分量）
えぐみを抜いたふきのとう…約100g　
みそ…大さじ4
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
サラダ油…大さじ1

1．みそ、砂糖、みりん、酒を混ぜて、みそだれを作ります。



みそによって味が異なるので、味見してお好みの甘さに調整くださいね。

2．下処理しておいたふきのとうを、細かく刻みます。



えぐみを抜いたふきのとうは、やわらかいので簡単に細かく切れますよ。

3．サラダ油を引いたフライパンを弱火で熱し、ふきのとうを3分ほど炒めます。



炒めることで、さらに苦みとえぐみが和らぐそうです。ゴマ油で炒めてもおいしく作れるそうですが、今回はレシピ通りにサラダ油で炒めました。

4．1のみそだれを加え、水気がほぼなくなるまで炒めます。



調味料の水分を飛ばしながら、ぽってりするまで、3分ほど煮詰めました。サラサラとした状態でも冷めると硬くなるので、適度に煮詰めてくださいね。粗熱を取ったら完成です♪