みなさんはあの超有名シェフ、三國清三さんによるYouTubeチャンネルをご存じでしょうか？東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」（現在は閉店中）でオーナーシェフをされていた三國さんですが、YouTubeチャンネルでは本場の技を惜しみなく披露しているんです！今回紹介するのはその中でもわたしが気になった「クレームキャラメル」というレシピ。プロが作る「クレームキャラメル」ってどんな味なんだろう。わたしにもできるかな？挑戦してみます！【シェフ三國の世界の料理】KFC超え⁉素朴でリッチな「アメリカンビスケット」に挑戦！サクサクふわぁ～♡シェフ三國直伝「クレームキャラメル」の作り方
【材料】直径10cmの型で4個分［キャラメル］
てんさい糖…80g
水…30ml
［アパレイユ］
牛乳…500ml
てんさい糖…120g
卵…5個
バニラビーンズ…1本
【事前準備】
オーブンは160℃に温めておく。
牛乳を人肌程度に温めておく。
【作り方】1．バニラビーンズのさやを真ん中で切り、中の粒子を取り出しておきます。その粒子とてんさい糖（アパレイユの120g）を混ぜて、バニラの香りをつけておきます。
2．中火に熱した小さめのフライパンにてんさい糖（キャラメルの80g）を入れて沸かし、キャラメルを作ります。すぐに水を入れるのではなく、砂糖の周りに焼き色がつくまで少し放置するのがポイントです！てんさい糖がグツグツいってきたら水を入れて火を消します。予熱で焦がしてキャラメルを作ります。
少しずつグツグツいってきますが、グーッと我慢して待ちます。
そろそろお水を手に持ちましょう。
こんな感じになったら火を止めて水を入れ、フライパンを傾けながらキャラメルにしていきます！
3．2で作ったキャラメルを器に流しておきます。今回わたしはいろいろな器で作りたくて、3種類の器を用意しました！
4．ボウルに卵とてんさい糖（バニラビーンズも）を入れ泡だてないように混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜ合わせます。
