意外な組み合わせすぎて、一瞬目を疑ったのが、これ、「海老りんご一つ揚」。“和の鉄人”道場六三郎さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介しているレシピです。エビとりんご…わたしにとって、これまで一度も組み合わせたことのない食材。それらをカラッと一緒に揚げて、かき揚げにするというもの。エビとりんごの組み合わせにも驚くし、りんごをかき揚げにするのも驚くし…天才料理人の発想ってすごすぎません？【香港YouTuber】え、ポテトフライならぬ「りんごフライ」作ってみた！外はカリサク中とろ～り♡甘酸っぱ！和の鉄人・道場六三郎さんのYouTubeチャンネル「鉄人の台所」和の鉄人として知られる日本料理の料理人、道場六三郎さん。日本料理界の異端児と称された最強鉄人の道場さんも今や、おんとし93歳。ですが、世界最高齢のプロ料理人として、YouTubeチャンネル「鉄人の台所」で、斬新かつ簡単でおいしい家庭料理のコツを紹介しています。
本日挑戦する「海老りんご一つ揚」も「鉄人の台所」で道場さんが紹介しているレシピ。エビとりんごの斬新な組み合わせのかき揚げなんだそう。道場さんは「3日前に思いついたレシピ」と言っていましたが、実は、それは勘違いで、結構前からお店で出している評判のいいレシピなんだとか（笑）。
では、作ってみましょう。
和の鉄人・道場の斬新家庭料理「海老りんご一つ揚」の材料と作り方材料の分量や作り方を詳しく紹介していなかったので、映像を参考にしながら、足りない部分は自己流で補足して作ることに。
【材料】1人分エビ（むきエビ）…2～3尾くらい
りんご（皮を剥き1cm角に切ったもの）…大さじ3～4杯分くらい
酒…適量
合わせ粉（片栗粉：小麦粉＝1：1で混ぜたもの）…適量
サラダ油…適量
◆衣
スーピー（水：片栗粉：小麦粉：重曹＝1：1：1：少々で混ぜたもの）…適量
◆仕上げ
昆布塩（乾燥させた昆布と塩を合わせたもの）…適量
スーピーとは、道場さんオリジナルのカリッと揚がる衣とのことです。水：片栗粉：小麦粉：重曹＝1：1：1：少々の割合で混ぜるそうですが、実際に混ぜてみると、映像のスーピーのとろみ具合とかなり違ったので、今回は、水（小さじ2）、片栗粉（小さじ1）、小麦粉（小さじ1）、重曹（少々）を混ぜて作りました。
合わせ粉は片栗粉と小麦粉を各小さじ1ずつ混ぜました。また、昆布塩は昆布茶に塩を混ぜて代用することに。りんごの品種の指定はなかったので、「サンジョナゴールド」を使用。
【作り方】1.りんごは皮を剥いて1cm角くらいに切ります。
2.エビは、酒で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
エビもりんごと同じく1cm幅くらいに切ります。
3.ボウルに
1と
2を入れ、合わせ粉をまぶします。道場さんは薄めにまぶしていました。
4.3にスーピーを入れて混ぜます。
道場さんはスーピーを大さじ1杯分くらい入れていたので、わたしも大さじ1杯入れることに。
