1月18日放送のバラエティ番組『秘密のケンミンSHOW極』では、「全国絶品！揚げ物祭りBEST10」という特集が。おいしいご当地揚げ物が、ランキング形式で紹介されていましたよ。それを見ていたら、食べたことがないものを食べてみたい！という気持ちがムクムクと♪特に気になったのが、第5位にランクインしていた静岡県の「かつ皿」です。黄色いソースが掛かっていたのですが…これは何!?初めて知った「かつ皿」を再現してみます。
【秩父在住の埼玉県民熱愛】これぞジャパニーズフライドポテトなり!!甘くてしょっぱ～い「みそポテト」に挑戦『秘密のケンミンSHOW極』の公式X(旧Twitter)がこちら！
1月18日放送回のショート動画が、公式X(旧Twitter)にポストされていました。この日は全国の激ウマ揚げ物グルメをBEST10形式で紹介。静岡県富士市のご当地グルメ「かつ皿」は、第5位にランクインしていました。
黄色いたれがたっぷりと掛かっていて、まるでカレーのような一品なのですが…。
番組では「かつ皿」発祥のお店である富士市の老舗そば店「そば食事処 金時」を訪れ、「かつ皿」を食べている方にインタビューしていました。「甘じょっぱい卵を、トロトロにしてかけている料理」「カレーみたいな感覚なのでスプーンで食べます」「このタレのクリーミーな感じの中に、かつのザクッとした食感。これがいいんだよね」と、さまざまな回答が。
関西在住の筆者は、「かつ皿」という静岡県富士市のご当地グルメを初めて知りました！番組では、家庭で再現出来るレシピが紹介されていたので、作ってみたいと思います。
静岡県富士市のご当地グルメ「かつ皿」を作ってみた！番組では2人分の分量で紹介されていましたが、今回は1人分で作ってみます。
【材料】（1人分）そばつゆ（市販）…175ml
卵…1と1/2個 ※先に溶き卵にしています
片栗粉…少々
キャベツ…適量 ※今回は葉を1枚使用
とんかつ…適量 ※今回は市販のものを3切れ使用
ご飯…適量
1. キャベツを茹でて適当な大きさに切ります。
キャベツは沸騰したお湯で2分ほど茹でました。
キャベツの硬い部分を取り除いて、葉だけを細かく切りました。とんかつが冷たい場合は温め直してくださいね。
2. 鍋にそばつゆと片栗粉を加えて混ぜ、弱火にかけて溶き卵を加えます。
家庭で作る場合は、そばつゆに片栗粉を少量混ぜた方が作りやすいそうですが…。実は筆者、加えるのを忘れてしまいました！そのため、今回はそばつゆだけの状態ですが、それほど温まっていない段階で溶き卵をすべて流し入れました。
3. お玉を鍋底に当てながら、絶えず混ぜて4～5分加熱します。
お玉を鍋底に当ててかき混ぜるのがポイントだそう。卵を流し入れてすぐだと卵に火が入っていないので、そばつゆの中で卵が筋状になっています。
1分半ほど加熱するとそばつゆと卵液が混ざって、濃いカフェオレ色に。
かき混ぜながら3分ほど経つと、卵の固まりがちらほら出来てきました。絶えずかき混ぜながら、卵が細かく固まるまで加熱しました。
4. ご飯に茹でキャベツととんかつを乗せ、上から卵だれをかけます。
今回は4分強かき混ぜて、火を止めました。全体的に泡立って、卵だれは薄いベージュ色の液体に。かなりシャバシャバなのは片栗粉を加えなかったからかしら？気になりますが、キャベツととんかつを乗せたご飯にかけることにします。
これで、富士市のご当地グルメ「かつ皿」の完成です！
