【期間限定】春野菜もりもり「ちらし寿司」作ってみた！乗せるだけで完成＆気分上がりまくり♪【農家直伝】

瀬川知香

記事を保存

こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。季節はいよいよ春本番！ってことで、今回は春野菜をたっぷり使ったちらし寿司を紹介しますね。菜の花、アスパラ、たけのこなど、今が旬の野菜をすし飯に乗せたら出来上がり！簡単なのに、びっくりするほど華やかでおいしいですよ。今しか食べられない“期間限定”のちらし寿司を作って、お祝いごとやイベントを盛り上げちゃいましょ〜♪

【農家直伝】牛乳で酢飯を炊く⁉変わり種「野菜のちらし寿司」作ってみた！お刺身なしでも超ゴージャス♪

春野菜てんこ盛り♪「ちらし寿司」

材料（4～5人分）
ご飯…3合分
菜の花…4本
アスパラガス…3本
スナップエンドウ…8さや
ミニトマト…8個
たけのこ（茹でたもの）…50g
小エビ…6尾
ベビーリーフ…1/2パック
生ハム…6枚
ゆで卵…2個
すし酢…80ml
白いりゴマ…適量
マヨネーズ…適量

作り方
1．菜の花は食べやすい長さに切り、茎とつぼみ部分に分ける。熱湯（約1L）の中に塩をティースプーン山盛り1杯ほど（共に分量外）と茎の部分を先に入れ、少ししてからつぼみの部分を入れて約1分程度茹で水気を切る。