シャリがみっしり♪見た目イカ飯風な「タケノコ寿司」作ってみた！桜の酢漬けINで春を味わい尽くそ♡【農家直伝】

暖かい陽気に誘われて買い物をしていたら、スーパーで立派なたけのこを発見！旬のたけのこを丸ごと味わい尽くせるレシピはないかな～と思っていたとき、神奈川県の農家から「タケノコ寿司」のレシピを教わりました。煮たたけのこに、酢飯を詰めて作るんですって！たけのこ料理が初めての人でも大丈夫。たけのこのアク抜き方法からしっかり教わってきましたよ♪

【農家直伝】牛乳で酢飯を炊く⁉変わり種「野菜のちらし寿司」作ってみた！お刺身なしでも超ゴージャス♪

まずは、たけのこを茹でてアク抜きしていきます。
穂先が黄色いものが新鮮な証ですので、買うときに目安にしてくださいね。
また、たけのこは鮮度が命なので、買ったらすぐに茹でましょう。

「たけのこのアク抜き」

用意するもの
たけのこ…1～2本
米ぬか（※）…ひと握り
赤唐辛子…1本
水…適量

※無い場合は米のとぎ汁でもOK。その場合は水の量を調整してください。



1．たけのこを水洗いしたら、穂先を3cmほど斜めにカットして、縦に切り込みを入れる。





2．大きめの鍋にたけのこと米ぬか、赤唐辛子を入れ、たけのこがかぶるくらいの水を入れたら火にかける。



赤唐辛子は種を取らずにそのまま入れてOKです。



3．沸騰したら弱火にし、1時間ほど茹でる。根元に竹串がスッと通るようになったら火を止め、湯が冷めるまで放置する。冷めたら取り出し、皮を剥く。



茹で汁は保存用に使うので捨てないようにしてくださいね！





縦に入れた切り込みから剥いていきましょう。

4．剥き終わったら穂先を3cmほど切り落とし、根元の黒い部分を包丁で薄くそぎ落とす。



すぐ使わない場合は、保存容器に茹で汁と一緒に入れて保存してくださいね。

それではアク抜きしたたけのこを使って、本日のメインを作っていきますよ～♪