おいしい春キャベツを選ぶ「3つのポイント」春キャベツのステーキは、素材の風味に左右されるので、なるべく新鮮でシャキシャキおいしい春キャベツを選びたいところですね。
というわけで、おいしい春キャベツを選ぶ「3つのポイント」もご紹介します。
①大きさの割に軽いもの
最初に「重さ」に注目しましょう。
普通のキャベツはずっしりと重たい物を選ぶのが基本ですが、みずみずしさが長所である春キャベツは生食サラダで食べるという方が多いと思います。
その場合は大きさの割に軽くて、巻きが緩い物を選ぶと良いですよ。軽い春キャベツは食感が軽いのでサラダに向いています。
ただ、ずっしりと重いものの方が糖度が高い傾向にあるので、ステーキのように加熱調理をするなら、重いものを選んでも良いと思います。
②外葉が付いていて葉先までハリがあるもの
次に外葉に注目しましょう。
売り場で外葉が付いているものと剥がされたものが混在している場合は、外葉が付いている方を選ぶと良いですよ。
キャベツは外葉から傷んでいくので、鮮度が落ちて外葉が変色したり萎れてくると、店側は外葉を剥がして販売することがあります。
なので、外葉が付いている方が新鮮である可能性が高いんです。
また、外葉の葉先にも注目しましょう。
キャベツに限らず、葉物野菜は葉先から傷んでいきます。
葉先が変色していたり萎れたりしているものは鮮度が落ち始めているので、避けるようにしましょう。
③芯の切り口が白くみずみずしいもの
最後に芯の切り口に注目しましょう。
キャベツは芯を切って収穫します。
収穫したばかりの春キャベツは、芯の切り口が白くてみずみずしいのですが、時間が経つと徐々に黒ずんで乾燥していきます。
芯が白くてみずみずしいのは、新鮮さの証なんですよ。
以上、春キャベツのオススメの食べ方と選び方でした。
ぜひ今回の記事を参考にして、旬の春キャベツをた～くさん食べていただけるとうれしいです♪
