煮て冷やせば出来る♪「抹茶水ようかん」作ってみた！エレガントな秘訣は白あんと棒寒天ですって♡【農家直伝】

暑い日でも、ひんやりしたデザートを自宅で作れば、ちょっと涼しい気分になりますよね。アイスやゼリーばかり作ってたんですが、このたび静岡県の農家に「抹茶水ようかん」を教わりました。和菓子ってレベル高そう…と思いきや、実は材料を煮て固めるだけでできちゃうみたい。材料は抹茶と砂糖に加えて、「白あん」と「棒寒天」を使うことで、エレガントで美しい仕上がりになるんだそう。さっそくチャレンジしてみましょう♪

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抹茶が濃厚♡「抹茶水ようかん」



材料（流し缶1個分）
棒寒天（※）…1本
水…600ml
白あん...250g
砂糖…150～200g
抹茶または粉末緑茶...大さじ2
塩…適量

※粉寒天を使用する場合は、4gを目安にしてください。

下準備
棒寒天をはさみでカットし、ボウルたっぷりの水（分量外）に入れて約6時間浸水させ、使う前に水で洗って水気をきる。



抹茶は茶漉しでふるっておく。



作り方
1．鍋に軽くほぐした棒寒天と水を入れ、中～強火にかける。沸騰するまで鍋は触らず、沸騰したら2～3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かす。





2．寒天が完全に溶けたら砂糖と白あんを加え、泡立て器で混ぜながら煮る。





3．2がなめらかになったら木べらに持ち変え、沸騰させながら5分混ぜる。



木べらを鍋底に当てながらゆっくり上下するように混ぜましょう。

4．3に抹茶を混ぜ、塩で味を整える。



抹茶の粉が溶け切らない場合は、一度全体をザルで濾しましょう。
こうすることで、滑らかな舌触りになります。