平日のお昼に放送している料理番組『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』。3月14日の放送では、ひとり暮らしを始めたという大学生の視聴者さんから「パン粉がたくさん余っているので活用したい！」というお悩みが寄せられ「あじのレモンパン粉焼き」を作っていました。パン粉にレモンの皮と果汁を加えるのがポイント。トースターで焼いていたのでとても簡単そうでした。アジ料理のレパートリーが少ないので、この料理をマスターしたい！【板前のまかない】旬の“初カツオ”で「韓国風カツオ丼」に挑戦！甘辛のコチュジャンたれに卵黄で旨味マシマシ♡トースターで気軽に作れる♪「あじのレモンパン粉焼き」を作ってみた！番組では2切れ300gのアジの切り身を使っていましたが、今回用意したのは小さめのアジだったので4切れ300gで作ってみます。
【材料】（2人分）アジ（3枚おろし）…2枚（300g）
レモン（国産）…1個
パン粉…大さじ3
粉チーズ…小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ1＋適量
塩・こしょう…適量
1. レモンの皮をすりおろしてから皮を剥き、半分は薄皮を剥いて果肉を取り出して5mm程度に切ります。残りの半分は小さじ1杯分の果汁を絞ります。
レモンの皮を使用するのできれいに洗ってからすりおろしてくださいね。レモンの果肉は薄皮を剥くと小さく崩れてしまい、包丁で切る必要がありませんでした。
2. ボウルにパン粉、レモンの皮、レモン汁、粉チーズ、オリーブオイル（小さじ1）、こしょうを入れて混ぜます。
パン粉にレモンの皮と果汁を加えるので、爽やかなパン粉焼きになりますよ。
3. アジを4等分に切ります。
今回は1切れを2等分に切って、合計8切れにしました。
4. クッキングシートを敷いた天板に塩とこしょうを振ってからアジを乗せ、皮側に塩、こしょう、レモンパン粉、オリーブオイル適量を掛け、オーブントースターでパン粉がこんがりとするまで6分ほど焼きます。
本来は皮が上ですが間違えて皮を下にして置いてしまいました。身側に塩、こしょう、レモンパン粉、オリーブオイルを振りかけました。
レシピにはトースターの温度が書かれていなかったため、今回は240℃で6分焼きましたがパン粉の焼き色が薄かったので、250℃に上げて4分焼き、トータル10分で焼き終えました。お皿に盛り付けてレモンの果肉を全体に散らせば完成です。
