濃厚な味わいなのに、お手頃価格の「スーパーカップ」。超バニラ、抹茶、チョコクッキーが定番フレーバーでしたが、3月4日からは「レモンのレアチーズ」が仲間入り。公式SNSに新フレーバーを使った「レモンのレアチーズケーキ」のレシピがアップされていました。クリームチーズを使わなくても、スーパーカップ「レモンのレアチーズ」を使えばレアチーズケーキが出来る!? 3層構造の本格的なひんやりスイーツに挑戦！
【材料4つ】卵も生クリも小麦粉も不要だって⁉トースターで本格派なお味の「バスクチーズケーキ」に挑戦♪エッセルスーパーカップ公式X(旧Twitter)がこちら！
新商品「エッセルスーパーカップ レモンのレアチーズ」を使った「レモンのレアチーズケーキ」の画像が、公式X(旧Twitter)にアップされていました。
タルト生地の上にレアチーズ層があり、その上にレモン入りゼリーの層まで乗っていて、かなり本格的な仕上がり！
暑くなってくると、レモン味のスイーツが食べたくなります♪コスパよくレアチーズを作れると紹介されているので、さっそく挑戦してみよう。
新フレーバーで「レモンのレアチーズケーキ」を作ってみた！今回はふやかし不要の粉ゼラチンを使うため、公式レシピの工程を踏まえながら、ふやかし不要の粉ゼラチンに合った作り方で作ってみます。
明治「エッセル スーパーカップ レモンのレアチーズ」1個124円(税込)【材料】（直径15cmのケーキ型1個分）(レモンのレアチーズ層)スーパーカップ レモンのレアチーズ…2個
水…40ml ※今回はお湯を使用
粉ゼラチン…8g
ビスケット…90g
無塩バター…40g
（レモンのコンポート）レモン(国産)…1個
水…50ml
グラニュー糖…50g
（ゼリー層）水…60ml ※今回はお湯を使用
グラニュー糖…25g
粉ゼラチン…2g
1. トッピング用の「レモンのコンポート」を作ります。耐熱容器に水(50ml)とグラニュー糖(50g)を入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、シロップを作ります。そこに2～3mm厚さにスライスしたレモンを加えてラップを掛け、電子レンジ(600W)でさらに1分加熱します。
レモンはシロップに長く漬けておく方が甘味が浸透するので、最初に作ることに。50mlの水と50gの砂糖を耐熱容器に入れ、レンチンで1分加熱しました。
加熱して砂糖を溶かしてから、スライスしたレモンを浸します。それを、再びレンチンで1分加熱。粗熱を取り、ラップを掛けたまま置いておきます。
レモンは皮ごと使うのできれいに洗い、食べやすいように出来るだけ薄く切ってくださいね。
2. ジッパー付き保存袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて細かく砕きます。
ビスケットがタルト生地になるので、出来るだけ細かく砕きました。今回は塩バター味のクッキーを使いましたが、お好みのビスケットを使ってくださいね。
3. バターを電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱して溶かします。それを
2に加えて袋の上からよく揉み、型に敷き詰めたら冷蔵庫で10分ほど冷やします。
砕いたビスケット生地に溶かしバターを加え、袋の上から揉み、全体にバターをなじませます。
完成した「レモンのレアチーズケーキ」を取り出しやすくするため、型の側面にもラップが行き渡るように敷いてから、ビスケット生地を敷きました。ビスケットはスプーンで押さえ、平らにならしておきます。
「レモンのレアチーズ層」を作っている間、冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 耐熱容器に「レモンのレアチーズ層」用の水(40ml)を入れ、粉ゼラチン(8g)を振り入れたら、電子レンジ(600W)で20秒加熱します。
今回はふやかし不要の粉ゼラチンのため、約80℃のお湯40mlに、粉ゼラチンを入れて溶かしました。
5. 耐熱ボウルにアイスを入れ、電子レンジ(600W)で1分30秒～2分ほど加熱し、アイスを完全に溶かします。
アイス液が冷たすぎるとゼラチン液がダマになるので、40℃以上になるようにアイス液を加熱するのがポイントです。今回は2分の加熱でアイスが完全に溶け、追加1分の加熱で、約40℃まで温まりました。
6. アイス液に
4のゼラチン液を加えて手早く混ぜます。それを
3の冷やした型に流し入れて、冷蔵庫で30分～1時間冷やします。
ゼラチン液にアイス液を少量加え、ダマにならないように混ぜました。
ゼラチン液をアイス液に加えて手早く混ぜます。アイス液をぬるくしたので、ゼラチン液はダマにならず、なめらかに混ざりました。
冷やし固めたタルト生地に、アイス液を流し入れます。
「レモンのレアチーズ層」がしっかりと固まるように、今回は2時間ほど冷やしました。「レモンのレアチーズ層」がしっかり固まってから、
7の工程に進んでくださいね。
7. 耐熱容器に「ゼリー」用のグラニュー糖(25g)と水(60ml)を入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱。きちんと混ぜてグラニュー糖を溶かしてから、粉ゼラチン(2g)を加えてよく混ぜます。
ふやかし不要の粉ゼラチンを使うため、今回は80℃以上のお湯でグラニュー糖を溶かし、粉ゼラチンを加えて溶かしました。
8. 冷やし固めた
6の「レモンのレアチーズ」に
1のレモンを並べ、粗熱を取った
7のゼリー液を静かに流し入れます。
ゼリー液が熱いと「レモンのレアチーズ」の表面が溶ける場合があるので、粗熱を取ってから流し入れてくださいね。
9. 冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
後は全体がしっかりと固まるまで冷やせば、完成。今回は、半日かけて冷やしました。固まったら型から取り出してくださいね。
