値上がりラッシュの世の中とはいえ、それでもリーズナブルな「もやし」は、家庭で大活躍してくれる野菜のひとつですよね。そんなもやしを使ったレシピを探していたら、YouTubeチャンネル『料亭スタイル』さんの「もやし炒め」を発見。作ってみたら「もやし炒めってこんなにおいしかった⁉︎」と驚いてしまうほどだったんですよ！調味料にも調理法にも超ワザが詰め込まれたプロのレシピで、定番の炒め物がグレードアップしました！【シェフ脇屋の裏ワザ】天才は麺の下処理が違う！「オイスターソース焼きそば」作ったら…レべチなウマさ♡総本店の料理長が出演！YouTubeチャンネル『料亭スタイル』さん今回「超もやし炒め」のレシピを発見したのはYouTubeチャンネル『料亭スタイル』さん。「仕出し割烹 しげよし」という仕出し割烹料理店が運営しているチャンネルで、板前歴21年の斎藤料理長が“おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」など”を紹介してくれています。サムネイルを見ているだけでよだれが出てきそうな、おいしそうなレシピがたくさん公開されていますよ♪
プロの隠し味がもりもり！「最高にうまいプロのもやし炒めの作り方」に挑戦♪
【材料】にんにく…1かけ
豚バラ肉（薄切り）…100g
もやし…1袋（約250g）
片栗粉…大さじ1
料理酒…大さじ1と小さじ1
油…小さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
蜂蜜…小さじ1
うま味調味料…少々
ラード…小さじ1
ゴマ油…大さじ1
（お好みで）
粗びき黒こしょう…適量
にんにくは動画内だと2かけ使っていたようですが、材料は1かけと紹介されていました。はっきりとはわかりませんが、使っていたにんにくは小さめだったようなので、もしかしたら大きめの場合は1かけでもいいのかも知れません。わたしは1かけ使いました。お好みで調整してみましょう！
【作り方】
1. にんにくをみじん切りにする。
2. 豚バラ肉を一口大に切る。
3. もやしを袋のまま洗い、よく水を切る。その中に片栗粉を入れ袋を振ってもやしにまぶしていく。
片栗粉を入れてしゃかしゃか、そのまま簡単にまぶせてGOOD！水分がうまくきれない場合はポリ袋に移し替えてもいいかも。
4. 器に料理酒、油を入れ合わせておく。
5. 別の器にオイスターソース、しょうゆ、鶏ガラスープの素、蜂蜜、うま味調味料を入れ混ぜ合わせておく。
砂糖ではなく蜂蜜で甘さを加えることで、コクをプラスします。
6. フライパンにラード、
1のにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
ラードを使うことで風味や旨味がアップして、一気にお店の味に。
