今年もあっという間に暑さがやって来ました。暑い日が続くと、辛い味が苦手な筆者でもピリッと辛い味付けが恋しくなります。人気料理系YouTuberのかっちゃんさんが、100万回再生されたという「悪魔の漬けえのき」を紹介していました。漬けだれのベースはコチュジャン、にんにく、ゴマ油と韓国テイスト。真っ赤な漬けだれですが、ケチャップも混ざっているので食べやすそう。えのきたけを漬けるだけなので、作ってみます♪
焼き肉屋で食べて感動した「やみつききのこナムル」に挑戦♪しめじ・舞茸・エリンギの3種で豊かなお味♡かっちゃんさんのX（旧Twitter）がこちら！
調味料に漬けるだけ！と紹介されている「悪魔の漬けえのき」の画像を、かっちゃんさんのX（旧Twitter）で発見！100万回再生の超人気レシピだそうですよ。「悪魔の漬けえのき」考案者のかっちゃんさんは、チャンネル登録者数143万人の料理系YouTubeチャンネル『kattyanneru』を運営。アイデア料理や節約料理がお得意で、毎日の献立にぴったりな、簡単でおいしいレシピをたくさん考案していますよ。
漬けだれにはコチュジャン、にんにく、ゴマ油などが使われ、韓国料理っぽい味付けなのでしょうね。えのきは淡泊な味わいのきのこなので、ピリ辛味がよく合いそう。
ご飯のお供にぴったりの一品になりそうなので、作ってみます。
合わせ調味料に漬けるだけ♪「悪魔の漬けえのき」を作ってみた！
【材料】（作りやすい分量）えのきたけ…1袋(200g)
青ねぎ…2本
みりん…大さじ3
水…大さじ3
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
コチュジャン…大さじ1 ※辛さが苦手な場合は大さじ1/2
ケチャップ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
にんにく（すりおろし）…小さじ1
白いりゴマ…大さじ2
1. えのきは根元を1cmほど切り落とし、食べやすい小房に分けます。青ねぎは小口切りに。
えのきは1cm幅ほどの小房に分けました。
2. 耐熱容器にえのきを入れてラップを掛け、電子レンジ（600W）で2分加熱します。
加熱したえのきは一旦、別のお皿に移しておいてくださいね。
3. 2の耐熱容器にみりんと砂糖を入れます。電子レンジ（600W）で50秒加熱して、みりんのアルコールを飛ばし、水、しょうゆ、コチュジャン、ケチャップ、ゴマ油、にんにく、白ゴマ、青ねぎを混ぜ合わせます。
電子レンジで加熱して、みりんのアルコールを飛ばします。加熱後はよく混ぜ、砂糖を溶かしてくださいね。
筆者は辛い味が苦手なので、コチュジャンは大さじ1/2と控えめに。ちなみに、コチュジャンはねっとりしているので、よく溶かしましょう。
4. 2で加熱したえのきを、
3のたれに漬けます。フタをして、冷蔵庫で1～2時間ほど漬け込みます。
レンチンしたえのきを漬けだれに入れたら、しっかり絡めてくださいね。仕込み時間は10分も掛かりませんでした♪
ラップを掛けて、今回は冷蔵庫で2時間漬けることに。
