1玉30円くらいで購入出来る焼きそば麺は、家計救済の優秀食材！おまけに麺と野菜を炒めるだけと簡単なので、焼きそばは作る機会の多い麺料理です。いつもはソース焼きそばが定番ですが、たまには違う味付けで作ろうとレシピを検索。すると、YouTubeの料理チャンネル『まかないチャレンジ！』で「白焼きそば」を紹介していました。って、白とはいったい何なのでしょう…⁉仕上がった焼きそばは確かにソース色の黒ではないですよね。さっそく作ってみましょう♪
【肉屋が教える焼きそばのコツ】炒めずに焼くんだ！「マルちゃん焼きそばをプロの味にする方法」をお試し！YouTube『まかないチャレンジ！』は和食の基本を学べるチャンネル「白焼きそば」を見つけたのは、チャンネル登録者数66万人のYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』。運営者は、東京都墨田区にある天ぷら店「河原のあべ」のご主人です。
『まかないチャレンジ！』では、ご主人の日々のまかないや、和食の基本などを紹介。手早く簡単に、そしておいしく作れるレシピを見ることが出来ます。
今回見つけた「白焼きそば」は、天ぷら店のご主人が冷蔵庫にあった食材を見て考えついたレシピだそう。実は味付けは…白だしと黒こしょうのみの潔さ。白とは白だしのことなのね。これは和風の味わいで、あっさりと食べられそうです♪
白だしがポイント！「白焼きそば」を作ってみた！今回は動画で紹介されていた通りにカット野菜を使いましたが、冷蔵庫にある野菜でも作れますよ。
【材料】(2人分)焼きそば…2袋
鶏むねひき肉…120g
カット野菜…1袋 ※今回は230g使用
白だし…大さじ4
黒こしょう…適量
ゴマ油…大さじ2～3
紅しょうが…適量
青のり…適量
1. 焼きそばの袋に小さな穴を開け、電子レンジ(500W)で1分30秒ほど加熱します。
電子レンジで温めておくと、炒めた時に麺がほぐれやすくなりますよ。
2. フライパンにゴマ油(大さじ2程度)を引いて、強めの中火で熱します。そこに焼きそばを広げて入れ、焼き色が付くように両面を焼きます。
あまり動かさないようにして焼くと、焼き色が付きやすいです。今回は適度に返しながら、6分ほどかけて焼き色を付けました。焼きそばは一旦、お皿などによけておきます。
3. フライパンにゴマ油(大さじ1程度)を引いて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら色が変わる程度に炒めます。カット野菜も加え、しんなりとするまで炒めます。
鶏ひき肉は2分ほど炒めると、全体的に白っぽくなりました。
カット野菜を加え、鶏ひき肉を混ぜながら2分ほど炒めると、野菜がしんなりとしました。今回使ったカット野菜は、たっぷりのもやしにニラとにんじんが入ったもの。そのため、炒め時間が短くて済みました。
4. 黒こしょうを振って全体を混ぜたら、
2の焼きそばと水少々(分量外)を入れて混ぜ、白だしも加えて炒めます。
白だしは塩分が濃いめなので、塩やしょうゆは加えません。黒こしょうと白だしだけで、味付けします。大さじ4杯分の白だしを加えると、フライパンの底に少し水分が溜まったような状態になったので、2分ほど炒めて適度に蒸発させました。
お皿に盛り付け、青のりと紅しょうがを乗せたら完成です。
