エビフライを作った後、余ってしまったら…実は冷凍してストックしておくのがとってもいいんです。でも、揚げ物を冷凍なんて難しくない⁉なんて声が聞こえてきそうですが、ちゃんとした解凍テクを使えば、再びサックサクな食感で楽しめるんですって！このちょっとマニアックな冷凍保存＆解凍テクを、今回は詳細に紹介します♪あ、解凍エビフライのアレンジレシピも試してみますよ～！【卵白の保存】余ったら冷凍が正解！ラップで茶巾風にして1か月保存可♪解凍はレンチン→冷蔵庫で冷凍食品を扱っているニチレイフーズは、「ほほえみごはん」という食サイトを運営しています。野菜の保存の仕方はもちろん、加工食品の保存なども紹介されていて、見ていて勉強になります。
「エビフライ」の保存方法多めに作ったエビフライは、揚げた後に冷凍するのがおすすめです。解凍時は電子レンジとオーブントースターの両方を使うと、サクッとした食感が復活します！
【冷凍方法】1. 揚げたエビフライは熱いままラップで包むと、蒸気が溜まって衣のサクッと感がなくなるので、しっかりと冷まします。
2. 霜が付くのを防ぐため、1個ずつラップで包みます。
3. 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍します。1か月程度保存可能です。
【解凍方法】1. 凍ったままのエビフライはラップを外してから耐熱皿にのせ、2本（約60g）につき電子レンジ（500W）で30秒加熱します。
※ラップで包んだまま加熱すると、衣が蒸気でべちゃっとなりやすいので、ラップは必ず外します。
2. 仕上げにオーブントースターで軽く焼きます。1000Wのオーブントースターで3分焼きました。電子レンジで解凍したままでも食べられますが、仕上げにオーブントースターで軽く焼くと、衣がカリッとしておいしく食べられます。
千切りキャベツ（適量）とレモン（国産、1/8個分）を付け合わせました。
サクッとしていて揚げたてのようなおいしさにびっくりです。こんなにおいしいならたくさん揚げておいてストックしたくなりますね。
余ったエビフライはアレンジして味変してもおいしいです。 冷凍エビフライを使う場合は、上記の方法で解凍してから調理します。
