【必食！夏レシピ】爽やか酸味の“トマトおろし”を「とうもろこしのかき揚げ」にかけてみたよ♪【農家直伝】

さとうめぐみ

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新鮮なとうもろこしがおいしい季節になりましたね。とうもろこしって茹でたり焼いたりが定番ですが、今回神奈川県の農家に教わったのが、一風変わった「とうもろこしのかき揚げ」。なんと“トマトおろし”と合わせて食べるんだそう。トマトおろしって、初耳ですが…大根おろしとはどう違うの？味の想像がつきませんが、夏らしい爽やかな一品になることを期待して、さっそく作っていきますよ～♪

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プチプチ食感がたまらない‼︎ 「とうもろこしのかき揚げトマトおろし添え」

材料（4人分）
とうもろこし…2本
三つ葉…5〜7本
揚げ油…適量
薄力粉…適量

［トマトおろし］
トマト…1/2個（70〜80g）
大根おろし（水気を切る）…大さじ4
砂糖…2つまみ
塩…1つまみ

［A］
卵黄…1個分
冷水…100ml
薄力粉…50g

※農家さんに教えてもらった元のレシピは、とうもろこし1本でしたが、わたしは2本に増やしました。大き目のかき揚げが4～5個出来ましたよ。量は、お好みに合わせて調整してくださいね。

作り方
1. ［トマトおろし］を作る。
トマトは湯むきして粗みじん切りにし、水気を切った大根おろしと砂糖、塩を加えて和える。

大根おろしに粗みじんにしたトマトと調味料を加えるだけ！！彩りがよくなって、これは食欲をそそりますね♪

2. 三つ葉は1cmの長さに切り、とうもろこしは芯に沿って粒を包丁で削ぎ取る。

3. 2をボウルに入れ、薄力粉が全体にからまるまで混ぜる。

4. ［A］を混ぜて衣を作り、3に量を調整しながら加えて混ぜる。

衣は残ったら、天ぷら衣などに使えます！

5. 4を大さじ2〜3杯ほど木しゃもじなどにのせ、170℃の油に菜箸などを使ってそっと落とし、上下を返しながら3〜4分揚げる。

6. 油を切って器に盛り、1のトマトおろしを添えたら完成！

この鮮やかな黄金色！
三つ葉の緑も鮮やかでいいですね。
とうもろこし1粒1粒が衣をまとうこの姿…たまりませ〜ん！

それでは、揚げたてアツアツのうちにいただきまーす。

まずはそのまま食べてみよ～♪ひと口かじると同時にサクッと響き渡る軽快な音。
噛むたびに、とうもろこしの香ばしくジューシーな甘さがじゅわ〜と口の中に広がります。

そして、おもしろいくらいに弾ける、このプチプチ食感はやみつきになりそう！
三つ葉のほろ苦さも、とうもろこしの甘さを一層引き立てて絶妙なバランスを発揮。

次ページ　>　お次は、トマトおろしをのせてパクッと

レシピ協力／JA相模原市

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