中華の鉄人、陳健一さん。気さくな人柄で多くのテレビ番組にも出演し、中華料理のおいしさと楽しさを伝えてくれた伝道師でもありました。惜しくもお亡くなりになりましたが、今でも残っているYouTubeでは元気な陳さんの姿を見ることができます。今回は日本人も大好きなエビチリをとても簡単に家庭で作れるように紹介している動画がありましたので、さっそく作ってみました！【中華料理のレジェンド】中華の鉄人・陳健一が自宅で作る麻婆豆腐は“辛くない”んだって！作ってみた♪
陳健一さんの「エビチリ」の材料と作り方【材料】※1～2人分・むきエビ（無頭）…10～15尾程度（できれば大きめがおススメ）
・塩…ひとつまみ（下処理用）
・片栗粉…ひとつまみ（下処理用）
・水…少々（下処理用）
・長ねぎ…30g
・塩…少々（下味用）
・白こしょう…少々（下味用）
・片栗粉…少々（下味用）
・サラダ油…大さじ1＋大さじ2
・おろししょうが…大さじ2/3
・おろしにんにく…大さじ1/2
・トマトケチャップ…大さじ1と1/2
・豆板醤…小さじ1と1/2
・水…200ml
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1/3
・塩…少々
・鶏がらスープの素（顆粒）…少々
・白こしょう…少々
・水溶き片栗粉…大さじ4（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いたもの）
・ラー油…小さじ1
・酢…小さじ1/3
エビは背に包丁を入れて背ワタを取っておきます。
長ねぎはみじん切りにしておきます。
【作り方】※調理時間：20分1. ボウルにエビを入れ、塩、片栗粉、水を加えてよく揉み洗いし、水で汚れを流し、キッチンペーパーで丁寧に水気を取っておきます。
2. エビをボウルに入れ、塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜます。
※薄く片栗粉がまぶせればOKです。3. ボウルにおろししょうが、おろしにんにく、トマトケチャップ、豆板醤を入れておきます。
4. フライパンに油大さじ1を引き、エビを並べて白くなる程度まで中火にかけます。
5. エビが白くなったら皿に移しておきます。
