一年を通してよく食べる麺料理のひとつが、焼きそば。ワンパンで手軽に作れるので、月に数回作ることも。ソース味が鉄板ですが、粉末ソースが付属してない場合はオリジナルで味付けすることに。お料理上手なロバートの馬場さんは、ウスターソースとしょうゆで味付けした「超濃厚焼きそば」を『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』で作っていましたよ。筆者はいつもとんかつソースで味付けするので、味の違いが気になる～♪【肉屋が教える焼きそばのコツ】炒めずに焼くんだ！「マルちゃん焼きそばをプロの味にする方法」をお試し！カット野菜で手軽に作れる♪「超濃厚焼きそば」を作ってみた！
【材料】(1人分)焼きそば…1袋(150g)
豚バラ薄切り肉…40g
炒め用カット野菜…70g ※今回は1/3袋使用
ウスターソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
酒…大さじ1
水…大さじ2
塩・こしょう…各適量
紅しょうが…お好みで
1. 焼きそばの袋に小さな穴を開け、電子レンジ(600W)で30秒加熱します。
炒める前にレンチン加熱すると、麺がふわっとして、油を使わなくてもダマにならずに炒められますよ。
2. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れます。塩とこしょうを振り、色が変わるまで炒めます。
片面を1分ずつ炒めると、豚バラ肉の色が変わりました。ここで一旦、お皿に取り出しておきます。
3. 豚バラ肉を炒めたフライパンに焼きそばを入れ、両面に焼き目を付けます。
焼きそばをフライパンに入れたら触らずに焼くと、焼き目が付きやすいですよ。片面を2分焼いてひっくり返すと、香ばしい焼き色が！反対の面も、2分ほど焼きました。
4. 水と酒を加えて蒸し焼き状態にし、カット野菜と
2の豚バラ肉を加え、ほぐしながら1分ほど炒めます。
水と酒を加えて蒸気を立たせ、焼きそばを蒸した状態にします。
カット野菜と焼いた豚バラ肉を加え、ほぐしながら炒めます。今回使ったカット野菜にキャベツの芯が入っていたので、2分ほど炒めました。
5. ウスターソースとしょうゆを加え、全体を混ぜ合わせながら炒めます。
ウスターソースだけではなく、しょうゆを少し加えることで、ソースの旨味が際立つそうです。お皿に盛り付けて、お好みで紅しょうがを乗せたら完成！
