こんにちは！元パティシエのEri（野上恵里）です。わたしがお届けしているのは、おうち時間に気軽に作れる「お菓子レシピ」。今回は、一見難しそうに見えるけれど、実は簡単な「本格濃厚生チョコタルト」を紹介します。サクサク食感のタルト生地に、濃厚なガナッシュ。ゆったり過ごす午後の時間に、お気に入りの飲み物と一緒にどうぞ。飾りを変えれば、クリスマス会でも喜ばれそうな予感…！この記事の画像一覧をチェック！案外簡単に作れちゃう！「本格濃厚生チョコタルト」一見、作るのが難しそうに見えますが…実は生地さえ準備しておけば、結構簡単です！
タルト生地はプレーンクッキーを作るのと同じ。なので、時間がある時に、多めに作って冷凍しておけば、いつでもタルトやクッキーが楽しめちゃいます♪
生チョコのガナッシュは、材料2つだけ！
混ぜ方に少しコツが入りますが、大丈夫。
画像入りで詳しく解説していくので、おいしくできますよー！
【材料】（直径16センチのタルト型1台分）生クリーム…100g
チョコレート…100g
タルト生地
（プレーンクッキー参照）…1台分（170gくらい）
飾り（ココアパウダー、果物、ミントやローズマリーなど）
【準備】・オーブンを180度に予熱する。
・タルト生地が冷凍の場合、冷蔵庫で解凍しておく。
・チョコレートを刻んでおく。（溶けやすくするため）
・湯煎用にお湯を用意する。
【作り方】1.タルト台を作る。
作業台に薄力粉を薄くふるい、解凍したタルト生地を軽く揉む。
タルト型より大きいサイズにめん棒で伸ばす。
タルト型の直径＋高さ＋5センチくらいの大きさにめん棒で伸ばす。
2.1をタルト型に敷き込む。隙間がないように、側面は指で軽く押し付ける。
型からはみ出た余分な生地をカットし、底にフォークで穴を開ける。
3.2の上にクッキングシートを乗せ、その上にタルトストーンor生のあずきor生米を、8分目くらいの高さまで入れる。
（あずきか米の場合、そのまま焼くので食べられなくなります！）
180度のオーブンで30分、一旦出してクッキングシートごと重しを外し、更に10分ほど焼く。
4.焼き上がったタルト台は、粗熱が取れたら型から外し、冷ます。
5.生チョコガナッシュを作る。
刻んだチョコレートをボールに入れ、湯煎にかけて溶かす。
6.小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
7.5のチョコレートに、
6の生クリームを5回に分けて加える。その都度よーく混ぜる。
＊一度に入れると失敗することがあるので、確実な方法を紹介します！ ↓○生クリーム1回目：少しザラつきます。
○生クリーム2回目：分離して油が浮きます。この時点で思い切り分離させて大丈夫！
○生クリーム3回目：少し馴染んできます。
○生クリーム4回目：泡立て器に持ち替えてしっかり混ぜます。滑らかになってきます。
○生クリーム5回目：乳化してツヤツヤです。
8.冷めたタルト型にガナッシュを流す。冷蔵庫で冷やし固める。
9.ココアパウダーや果物等で飾る。
わたしがおすすめする、おいしく作るポイント
・プロセス1のところで、タルト生地はこねすぎないこと！
均一に伸ばせるように軽くこねますが、こねすぎると打ち粉が生地に混ざってしまって硬くなります。
・タルト生地はしっかり焼き込みましょう！
おいしそうな焼き色になるまで！
・ガナッシュは、生クリームを入れて混ぜるとどんどん状態が変わっていくので、早めに分離させるのがポイントです♪
というのも、早めに分離させれば残りの生クリームが多いので、乳化させる余裕があります。
けれど、生クリームが少なくなってから分離すると、（分離した状態から）戻らなくなり、舌触りが悪くなるんです。
濃厚ガナッシュ、チョコ好きにはたまりません！！
今回はぶどうを飾りましたが、苺やベリーで飾ればもっともっと華やかに♪
子供も好きなチョコレート＆タルトの組み合わせ。
ホワイトチョコレートの場合は、ホワイトチョコレート120gでやってみてください。
ご家族みんなでも楽しめる、本格濃厚生チョコタルト！
ぜひお試しくださいね♪
プレーンクッキーの作り方はこちらを参照してください。
