冷たく締めたそうめんにめんつゆ。さっぱり食べられて夏にうれしいですよね。でも、暑さにも限度がありまして…ここまでの酷暑だと、もっとさっぱり爽やか～な一杯に仕立てたい。というわけで今回はYouTubeチャンネル『ささみキッチン』で紹介していた「レモンそうめん」に挑戦です！もう名前からして涼しげで、これなら酷暑も吹き飛びそう♪ 視聴者からも「見てるだけで涼しくなる」「爽やかな出汁が最高」「暑い季節にぴったり！」と絶賛の声が多く寄せられています。さっそく作ってみよう♪【ジョーさん。の夏麺】レモンとレタスで爽やか～♪甘さと酸味の絶秒バランス「レモンレタスそうめん」作ろう96.3万人が登録！YouTubeチャンネル『ささみキッチン』96.3万人が登録する、お料理系YouTubeチャンネル『ささみキッチン』は、一人暮らしの独身アラサー社会人、ささみさんが運営しています。こちらのチャンネルでは、一人暮らしの方のための、“おうちご飯レシピ”を紹介。ナレーションは棒読み＆脱力系ですが（笑）、料理の工程はとっても丁寧に、ポイントを押さえて教えてくれるんです。
さっそく、作ってみましょう。
「レモンそうめん」の作り方
【材料】（1人分）そうめん…100g
生ハム（薄切り）…2枚
レモン（国産）…1個
ブロッコリースプラウト…少々
オリーブオイル…少々
水…500ml
白だし…60ml
塩…少々＋小さじ1/3
長ねぎ…1/2本
砂糖…少々
ゴマ油…大さじ1
【作り方】1. レモンを水洗いし、半分はスライス、半分は絞ってレモン汁を作っておきます。両方とも種は取り除いておきます。
2. フライパンに水と白だしを入れ、中火にかけます。冷たいそうめんで食べるので、火にかけずにそのままでもOKです。動画では「水道水なのでまろやかにするためにも一度火にかけます」と言っていましたよ。沸騰したら火を止め、100mlをフライパンに残し、残りは粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。
3. 2の出汁100mlを残したフライパンに、塩少々と
1のレモンスライスを加え、中火で1分半ほどコトコト煮ます。煮た後は煮汁ごと容器にとって冷ましておきます。これはトッピングに使用します。
4. 長ねぎをみじん切りにし、塩小さじ1/3、砂糖、ゴマ油を加え混ぜ合わせて、ねぎ塩ダレを作ります。
5. たっぷりのお湯を沸かし、そうめんを茹でます。茹で時間はそうめんのパッケージ記載の時間で茹でます。茹で上がったら軽くヌメリを取り、氷水につけて締めます。
6. 器にそうめんを盛り、冷やしておいた
2の出汁を注ぎます。生ハム、
3のレモン、
4のねぎ塩ダレ、ブロッコリースプラウトを盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成です！絞っておいたレモン汁で酸味を自分好みに調整すると最高においしいですよ♪
