料理大好き、手抜き料理が得意なkimiko♪です。前回は、テレビ番組『サタプラ』で紹介された「みかんの皮の天ぷら」を再現してみました。これが意外にもホントにおいしかったので、今回は「みかんの皮の餃子」にチャレンジです。このレシピでも、みかんをまるごと使い切ります！ 皮のポテンシャルは前回で十分過ぎるほどわかったので、餃子ではどんな味の化学変化が起こるのか、とっても楽しみです♪【画像を見る】餃子好きにはたまらない！みかんの皮の餃子
まずは、みかんをよく洗って皮をむきます。
番組で紹介していたのは、皮を100℃のオーブンで2時間焼く。とあります。
とりあえず2時間焼いてみることにしましょうか…。
と、時間設定したものの、1時間焼いていたら画像のような状態に。
充分パリパリになっていて、これ以上焼くと焦げそうなので1時間でオーブンから出しました。
焼けたら、みじん切りにする。と紹介されていますが、パリパリすぎて、とてもみじん切りにはできません（笑）。
割れてしまうので、すり鉢とすりこ木で砕いていきます。
これで、みかんの皮の下ごしらえが終わりました。
ここから、餃子を作っていきます。
みかんの皮の餃子レシピ！
【材料】みかんの皮…1個分
豚ひき肉…100g
ニラ…1束
しいたけ… 2枚
冷凍エビ（解凍する）…10g
餃子の皮…1袋（16枚入りのものを使用）
卵白…1個分
しょうが…少々
サラダ油（餃子を焼く時用）…適量
1.ニラ、しいたけ、エビはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす（チューブのものでも可）。
ボウルに材料を入れ、よく混ぜ合わせる（こちらが餃子の種に）。
2.
１の餃子の種が混ざったら、冷蔵庫で30分寝かす（時間がなければ、そのままでも可）。
3.
2を冷蔵庫から取り出して、餃子の種を餃子の皮に包んでいく。
4.お皿に片栗粉を引き、
3をのせる。
5.フライパンに油を引き、餃子を並べる。フタをして、弱火で3分焼く。
6.
4のお皿に残った片栗粉を、水100ccで溶いておく（これが水溶き片栗粉になります）。
7.餃子の皮が透き通ってきたら、
6の水溶き片栗粉を入れる。フライパンにフタをして中火で約2～3分焼く。
8.フタを取って、
7で入れた水溶き片栗粉の水分がなくなり、餃子の羽根になるまで中火で約1分焼く。
水分が残っている場合は、なくなるまで加熱する。
やり過ぎると焦げるので注意して！
9.餃子が焼けたら火を止め、フライパンにお皿を被せる。
フライパンを裏返して、餃子をお皿にのせたらできあがり～ ♪
見た目は普通の餃子です。
香りも変わりなく…みかんの香りはしないですね。
では実食！
食べてみると…、みかんの香りが口いっぱいに広がります。
酸味があるわけではないのですが、みかんの爽やかな香りと風味が口の中で広がることで、餃子そのものがおいしくなっているのかなと。
この餃子のレシピはいつも自宅で作っているものですが、いつもと違うのはみかんの風味が絶妙だってこと。
みかんの爽やかさが食欲をそそるので、餃子がどんどんなくなっていきます（笑）。
みかんの皮を入れるとこんなにもおいしくなるんですね！
で、味を占めたわたしは、もう一品作っちゃいました！
みかんの皮の餃子の種を一握り残しておいて、みかんの皮のエビ蒸し餃子を作ります。
アレンジ：みかんの皮のエビ蒸し餃子！【材料】
みかんの皮の餃子の種…ひと握り
冷凍エビ（解凍する）…適量
餃子の皮…適量
1.先に作った「みかんの皮餃子」の餃子の種をひと握り残しておきました。
2.エビをみじん切りとブツ切りにする。
1とエビを混ぜ合わせる。
3.餃子の皮の片面に水をつけ、2枚合わせにする。
（蒸し餃子を作るときはモチモチの皮がおいしくなるよう、2枚重ねにするんです）
4.餃子の皮で
2のエビ蒸し餃子の種を包みます。その後、蒸し器で約2分加熱する。
はい、できあがりました。
モチモチッとした蒸し餃子はビジュアルからして良さげ！
みかんの香りがエビの甘味と混ざり合っておいしいです！ エビとみかんも相性良いですね♪
タレはポン酢をつけていただきました。
焼き餃子もエビ蒸し餃子もみかんの皮と相性抜群ですね！ みかんの皮の万能さに感動するばかりです。
肉にも魚にもよく合い、素材を引立てる食材だということが分かりました。
「みかんの皮の粉を常備するのもいいかも」とちょっと考えはじめました（笑）。
また作ろうと思います！
みなさんも、ぜひともお試しください。
