【農家直伝！料理の裏ワザ】手が痒くならない！【里芋の皮の剥き方】レンチンで気持ちよくツルン⁉

栄養価が高いのに低カロリーな里芋。こんな魅力的な野菜食べなきゃ損！ と思いつつも、ヌルヌルして剥きにくいし、痒くなるし…と、調理のハードルはけっこう高め。そこで試してほしいのが、東京都国分寺市の里芋農家に教わった皮の剥き方です。なんとレンチンするだけで皮が簡単に剥けるんですって！ ということで本当にツルンとイケるのか、試してみましたよ～。

【画像を見る】農家しか知らない！里芋の皮の剥き方とは？



里芋の皮剥きのコツを教えてくれたのは、東京都国分寺市で里芋を栽培する小坂農園の小坂千鶴（ちづ）さん。小坂家は4世帯で暮らしているため、効率的なご飯作りが不可欠とか。

｢里芋の皮を1つ1つ剥くのは手間もかかるし大変。でも、手軽にツルンと皮を剥く方法がありますよ！｣（千鶴さん）

まず、里芋は洗って乾かしておく！

皮を剥く前にやっておきたいポイントが、｢里芋を水洗いして土を落とし、乾かしておくこと｣。


小坂農園の採れたて里芋。

泥つきの里芋はよく洗い、乾かしておきましょう。



｢これで皮を剥いても身が汚れることがなく、手間がぐんと減りますよ｣（千鶴さん）

レンチンで楽チン ♪ 里芋の皮剥き

5、6個なら…レンチンがおすすめ！

やり方
１．里芋の中心部分の皮にぐるりと切り込みを入れる。



２．耐熱皿に里芋を入れ、水を30mlほど回しかける。ふんわりとラップをかけて、里芋小5個（約200ｇ）あたり600Wで5分加熱する。加熱後は3分ほど置いて蒸らす。


加熱したての皿はとても熱いので、火傷などに注意してください。

水をかけることで、均一に火が通ります！

３．ラップをそっとはずし、里芋にようじを刺して火が通ったかを確かめる。固ければもう1分加熱、まだ固ければさらに1分加熱…という具合に加熱時間を延ばして。



４．切れ目を中心に里芋を押し出せば皮がスルッと剥ける。



キッチンペーパーなどで里芋を包むと剥きやすいですよ♪

大量の皮剥きは、まず「茹でる」！

7個以上なら…皮ごと茹でるのがおすすめ。

やり方
１．鍋に里芋とたっぷりの水を入れ、中火にかける。



２．沸騰したら二タをして、弱火で20分茹でる。



３．中まで火が通ったらザルにあげて粗熱を取り、皮を剥く。



「小さい里芋は火が通りやすいので、茹ですぎないよう注意してくださいね」と千鶴さん。

実際にやってみると、茹でるほうがレンチンよりも全体に火が通るためか、「ツルンと気持ちよく剥ける」という感じがしました！

みなさんも、「里芋ツルン」の気持ちよさをぜひ味わってくださいね。