【本場レシピで海外気分】ベトナムのお雑煮⁉米粉のお餅がとろっとろなアジアンスープを作ってみた！

ａｉｒｉ

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まだまだ海外旅行には行けないですが、「食」で旅行気分を楽しみましょう♪先日、日本テレビの『バゲット』に、渋谷の料理店「ハノイのホイさん」が登場。現地で実際に食されている“本場の”ベトナム料理を紹介していました。そのひとつが“ベトナムのお雑煮”ともいえる「バイン・ドゥック・ノン」というスープです。ベトナムの旧正月（今年は2月1日）に合わせて、このお雑煮風スープを作ってみませんか？

【画像を見る】ベトナム風のお雑煮のお味はいかに…？

とろっとろな餅が肝！？ベトナム風雑煮「バイン・ドゥック・ノン」を再現！

【材料】
＊お餅の材料
米粉…大さじ3
重曹…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
水…200ml
サラダ油…小さじ1

＊牛骨ベースのスープの材料
ダシダ…小さじ2
水…400ml
豚ひき肉…40g
レモングラス（乾燥）…3～4本
青ねぎ…1本
きくらげ（乾燥）…小さじ1
サラダ油…適量

＊トッピングの材料
揚げ豆腐…1/2丁
パクチー…適量
こしょう…少々
フライドオニオン…少々

【作り方】
1. 牛骨スープを作ります。フライパンにサラダ油を引き、ひき肉を中火で火が通るまで炒める。

2. 鍋に水を入れ、ダシダ（牛肉だし）を加え、中火で沸騰するまで加熱する。
※本場は牛骨スープを使うとのことでしたが、牛肉だしで代用しました。

3. 2が沸騰したら、1とレモングラス、青ねぎ、きくらげを加える。これで、スープの完成。

レモングラスがアジアっぽくていい香りです♪

4. お餅を作ります。フライパンに米粉と重曹を入れて混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて中火にかける。

焦げないように混ぜながら加熱していきます。

5. 徐々に固まってどろっとしてきたら、器に盛る。

6. 5の器に揚げ豆腐を盛り、3のスープをかけ、パクチー、こしょう、フライドオニオンを盛り付けたら完成！

分量がまったく分からなかったのでかなり苦戦しましたが、見た目はいい感じに仕上がりました！達成感がすごいです(笑)。

食べてみると…お餅がとってもとろっとろです！米粉で作っているので、普通のお餅よりもプルンとしていてなんだかクセになりそうです！喉ごしがいいお餅という感じです。

レモングラスの香りがアジアン料理へ導いてくれています。香りが際立っていますね。

スープの方は、牛骨スープではないので完全に再現できているか定かではないですが、具材とよくマッチしています♪

今回作ってみて思ったのですが、重曹は入れすぎると苦味が出てしまうので、個人的には入れなくてもいいのかなと思います。

また、米粉のお餅がかなりとろっとろな仕上がりになったので、作るときにもう少し水を少なめにすると、餅の弾力が出てよりおいしくなるのかなとも思います。

挑戦したくなった方はぜひ！

【本場レシピで海外気分】ベトナムのお雑煮⁉米粉のお餅がとろっとろなアジアンスープを作ってみた！

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