さあやってきました新玉ねぎの季節～！フレッシュな新玉ねぎが手に入ったら、まずはコレが主役の一皿を作りたいですよね。そこでおすすめなのが、石川県の農家に教わった「まるごと玉ねぎのスープ煮」。旨味たっぷりスープがこれでもかと染み込みまくった玉ねぎは、一口食べればホロホロ溶けだします…。新玉ねぎでこの一皿を作らなかったら、もはや損ですよ～。
【炊飯器でほったらかし】丸々1個使用！とろとろ食感な「新たまねぎの炊き込みご飯」作ってみた3月から4月にかけて出回る新玉ねぎ。収穫したてでそのまま出荷されるから、みずみずしくて肉質が柔らかく、辛味が少ないのが特徴です。そんな新玉ねぎを存分に味わえる、至極の一皿を作ります！
見た目も味もインパクト大「まるごと玉ねぎのスープ煮」
材料 （4人分）玉ねぎ…4個（600g）
昆布（3cm角）…4枚
鶏ひき肉…100g
塩… 小さじ2/3
水…3カップ
［A］
しょうゆ…小さじ2
しょうが汁…約20g分
［B］
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ2
1．玉ねぎは皮をむき、根の方だけを切り落とす。
皮を剥く、根を切り落とす、以上！
下処理があっけなさすぎて、これだけでいいの？と言いたくなりますが、大丈夫。
玉ねぎの頭はあえて残しておくことで、加熱したときに形が崩れるのを防いでくれるんです。
2．鍋に
1と昆布、水、塩を入れて蓋をし、弱火で10分煮る。
表面がしんなりして、竹串が途中まで刺さればOK。
3．2にひき肉を加え、あくを取りながら15～20分煮る（普通の玉ねぎの場合は30～40分）。
再び竹串を刺してみると…スッと真ん中まで通るやわらかさになりました！
4．火を止め、昆布と玉ねぎを取り出して器に盛る。残り汁の入った鍋を弱火で熱しAを加えて軽く混ぜる。
玉ねぎの形がしっかりキープされています。
5．4にBを少しずつ加え、とろみがついたら火を止めて、器に盛った玉ねぎの上にかけたら完成。
では、さっそくいただきます！
ナイフを入れてみると、玉ねぎに染み込んだうまみスープがジュワッと出てきました。柔らかく煮込んだ玉ねぎは…あ、甘い！ものすごく甘い～！じっくり煮込むとこんなに甘くなるなんて…驚きです。
一緒に煮た昆布も食べられますが、ジューシーでやわらかな食感で、これまた美味～！
残ったスープを、ごはんにかけて食べるのもおいしかったです。
新玉ねぎを使えば、調理時間も短縮。玉ねぎのおいしさを存分に味わえるレシピ、ぜひ作ってみてくださいね！
参考レシピ：https://www.ja-komatsushi.or.jp/recipe/spring/#recipe03
