味噌は乳酸菌やアミノ酸などを豊富に含む発酵食品。積極的に食べたいけれど、どうしても塩分が気になります。そこで見つけたのが、塩分ゼロの味噌風調味料「発酵そみファ」です。前回、発酵そみファを普段の料理に使ってみて、その実力は証明済み。そこで、今回はおやつに。果たしてわが家の甘党代表、5歳の娘は食べてくれるのでしょうか…。【発酵食品のニューカマー】見た目は完全に味噌なのに塩分ゼロ⁉「発酵そみファ」食べてみた
発酵そみファは、味噌会社が伝統的な味噌の作り方に改良を加え、味噌と同じ材料（国産大豆、国産米、麹菌）を使って丁寧に発酵・熟成させたもの。見た目や食感は味噌そっくりですが、塩分を含まないため塩気が全くないんです。
味は“大豆の風味を感じるなめらかなペースト”とイメージすると近いかも。どんな料理にも合うので、おやつにも使えるはずと考え、5歳の娘とお団子を作ってみました！
「そみファみたらし焼き団子」
材料（2人分）上新粉…100g
熱湯…80ml
白玉粉…40g
ぬるま湯…30〜40ml
発酵そみファ（トッピング用）…大さじ1〜4
〈みたらしあん〉
発酵そみファ…小さじ1
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ2
作り方1. 上新粉に熱湯を3回に分けて加え、よく混ぜる。
最初は熱いので、へらなどで混ぜることをおすすめします！
2. 白玉粉にぬるま湯を加えてよく混ぜたら、
1と合わせてよくこねる。
全体的に粉っぽさが無くなり、しっとりした生地になるまでこねます。固めの生地なので、小さい子どもにはちょっとこねにくそう。娘よ、がんばれー！
3.よくこねた
2を一口大に丸める。
ここで、泥だんご遊びの実力を発揮した娘（笑）。
2人で夢中になって丸め、あっという間にたくさんの団子ができました！
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、
3を2〜3分茹でる。
団子がぽこぽこ浮いてきたら、茹で上がりです！
5. 団子を氷水に取り、キッチンペーパーなどで水気を切って、串に刺す。
串をクルクルと回転しながら刺すときれいに刺せますよ。
串に刺す団子の数は、お好みで！地域によっても違うそうです。続いて、みたらしあんを作ります。
6. 鍋にみたらしあんの材料を入れ、混ぜながら弱火で3分ほど熱する。
このくらいとろみがつけばOK。
7. 5の団子をみたらしあんにくぐらせて、さらに発酵そみファを適量乗せて、オーブントースターで焼き色を付ければ出来上がり！
いい具合に焦げ目のついた発酵そみファが食欲をそそります！ それでは、いただきま〜す。
お、おいしい…！ 発酵そみファを足したことで、大豆の甘みと酒粕のような香りがプラスされ、コクが出てまろやかになりました！ まさに「味に深みが増す」といった感じです。仕上げにオーブントースターで焼いたことで、香ばしい風味も加わって絶品。モチモチとツブツブの食感も楽しい～！ みたらし団子だけではなく、あん団子の上に乗せても合いそうです。
娘の反応はというと…「もっと食べるー♪」とおかわりして完食しました！
育ち盛りの娘に、おやつ兼ちょっとした栄養補給としてこれからも作ろっと。
子どもからご年配の方までおいしく食べられる発酵そみファ、ぜひ試してみてくださいね♪
