愛らしい姿や鮮やかな色が食欲をそそるいちご。デザートとしてそのまま食べることが多いですが、新しい楽しみ方にもチャレンジしたいもの。そんななか、いちごと組み合わせるだけで、肌にいい食材があるという耳寄り情報が…。東京都立川市でいちごを栽培する農家に、簡単にできる美肌レシピを教えてもらいました！
【農家直伝！“いちご活”のススメ】大人女子をキレイにする！肌と腸を整えるいちごの栄養成分って？
東京都立川市の「金子園」で、いちごを栽培する金子倫康さん。100年続く農家の4代目です。
1～5月までのいちごの収穫時期は、ほぼ毎日いちごが食卓に登場するそう。
美肌を生む⁉いちごとチーズの組み合わせ
いちごは女性にうれしい栄養素が含まれた果物です。とくに若々しさを保つアントシアニンやビタミンCがたっぷり。
ビタミンCは、たんぱく質と一緒に取ることで、肌のツヤや弾力を保つのに必要なコラーゲンの生成が促進されます。
だから、いちごはたんぱく質が豊富なチーズなどの乳製品と組み合わせるのがオススメ。
金子家の定番レシピを紹介します！
春の食卓を彩る「いちごとルッコラとチーズのサラダ」
「いちごは甘酸っぱいので、チーズと合わせるとすごくおいしい。サラダに足すことで、いつもの食卓がパッと華やかになりますよ」（金子さん）
材料（2～3人分）いちご…6～8粒
モッツァレラチーズ…1個（100ｇ）
ルッコラ…2束（60ｇ程度）
オリーブオイル…大さじ1
塩…ひとつまみ
黒こしょう…適量
作り方1． いちごは洗ってヘタをとって縦半分（大きなものは一口サイズ）にカットします。
2． モッツァレラチーズは一口大にちぎります。
3． ルッコラは根を落として4～5㎝長さにカットします。
4．
1、2、3を皿に盛りつけて、オリーブオイルを回しかけて、塩、黒こしょうをかけて完成。
ルッコラの苦みといちごの甘みと酸味、チーズのまろやかさが合わさり、爽やかなひと皿に。
ルッコラの代わりにベビーリーフを使ったり、お好みでバルサミコ酢をかけたりしても◎。
お酒のつまみにぴったり「イチゴ＆チーズ」
「好きなチーズにいちごをのせるだけ。簡単でレシピと言えるものではないかも（笑）。仕事の後の一杯によく合わせています」（金子さん）
材料（2人分）いちご…6粒
カマンベールチーズ…1個 ※ブリーチーズなどお好みのものでOK
蜂蜜…適量
作り方1． いちごを洗ってヘタをとり縦半分（大きなものは縦1/4）にカットします。
2． カマンベールを12等分にします。※もしくはいちごの個数とあわせてカットします。
3． チーズにいちごをのせて、お好みで蜂蜜をかけて完成。
筆者もレシピを試してみましたが、確かにいちごとチーズは相性抜群。いくらでも食べられちゃいます！
※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。金子さんのレシピは、肌のハリやツヤが気になる大人女子にぴったりです。いちごをたくさん食べて、美肌を目指しましょう！
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金子園
金子倫康（かねこ・ともやす）さん
母校である農業高校の実習助手などを経て就農。3代目の父・波留之さんと共にトマト、いちご、野菜全般（年間約30種類）を栽培している。自らが始めた土耕栽培のいちごに力を入れていて、本格的な出荷シーズンの1～5月はいちごにかかりっきり。“味が濃くておいしい”とファンが多い金子さんのいちごは、地元のみならずいちご王国・栃木県のお客さんから注文が入ることも。JA東京みどりの農産物直売所「みのーれ立川」などで販売中。
